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Mini Tacos di Grana Padano e salsiccia

PRESENTAZIONE

Mini Tacos di Grana Padano e salsiccia

Se amate la cucina tex-mex sicuramente conoscerete i tacos: le famose tortillas messicane a base di farina di mais dalla tipica forma ripiegata che le rende perfette per la farcitura. Ispirati da questa preparazione esotica, abbiamo dato vita a una ricetta insolita e stuzzicante: i mini tacos di Grana Padano e salsiccia. Qui abbiamo realizzato dei simpatici tacos in miniatura con cialde di formaggio da riempire con salsiccia saporita saltata in padella con verdure. A completare il tutto un pizzico di peperoncino piccante e una cremosa e colorata salsa all’avocado. Il risultato è un piatto divertente e gustoso da servire come finger food in occasione dei vostri aperitivi con gli amici!

Leggi anche: Tacos veloci

INGREDIENTI

237
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per 8 mini tacos
Grana Padano DOP Riserva oltre 20 mesi 120 g
Salsiccia 200 g
Pomodorini ciliegino 100 g
Zucchine 40 g
Cipolle rosse di Tropea 30 g
Peperoncino fresco 1
Maggiorana q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Per la salsa di avocado
Avocado ½
Limoni il succo e la scorza ½
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare i Mini Tacos di Grana Padano e salsiccia

Per realizzare i mini tacos di Grana Padano e salsiccia, per prima cosa occupatevi delle zucchine: dopo averle lavate e spuntate tagliatele prima a fette, avendo cura di prelevare solo la parte verde 1, poi ricavate dei bastoncini e riduceteli a cubetti 2. Mondate la cipolla e affettatela 3.

Tagliate a pezzettini il peperoncino 4 e dividete a spicchi i pomodorini già lavati 5. Incidete il budello della salsiccia nel senso della lunghezza 6

e apritelo per estrarre la carne 7. In una padella scaldate un filo di olio di oliva e versate la salsiccia 8. Lasciatela rosolare qualche minuto finché non prenderà colore sgranandola con un cucchiaio di legno. A questo punto unite le zucchine 9,

le cipolle 10, il peperoncino 11 e le foglioline di maggiorana e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti 12.

Nel frattempo occupatevi della cialda al Grana Padano DOP: scaldate bene una padella antiaderente, quindi versate al centro un cucchiaio di Grana Padano DOP grattugiato creando un disco di circa 5-6 cm di diametro 13. Quando il formaggio inizierà a rapprendersi e compattarsi, girate la cialda con l’aiuto di una spatola e cuocere anche l’altro lato per circa 1 minuto 14. Quando la cialda inizierà a dorarsi 15,

staccatela delicatamente dalla padella con una spatola e adagiatela sul manico di un mestolo o di una spatola in modo che, raffreddandosi, prenda la tipica forma concava dei tacos 16. Per preparare la salsa tagliate a metà l’avocado ed estraete la polpa con un cucchiaio 17. Ponete la polpa in un bicchiere alto, aggiungete il succo 18

e la scorza di limone 19, l’olio di oliva 20, il sale e il pepe. Frullate tutto con il mixer a immersione 21

fino a ottenere un composto omogeneo 22. A questo punto potete comporre i vostri tacos: prendete una cialda 23 e farcitela con la salsiccia 24,

poi aggiungete i pomodorini freschi 25 e la salsa di avocado 26. I mini tacos di Grana Padano e salsiccia sono pronti per essere gustati 27.

Conservazione

E’ preferibile gustare al momento i mini tacos di Grana Padano e salsiccia; se dovessero avanzare potete conservarli in frigo per un paio di giorni senza salsa all’avocado.

Consiglio

Potete sostituire la salsiccia con una tartare di tonno o di salmone condita con coriandolo, olio, scorza e succo di lime.

3 COMMENTI
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  • PAMELADARDANO
    domenica 30 giugno 2019
    Si ho provato e mi sono venuti! Dovevo tenere si più il formaggio sul fuoco ecco perché non venivano. Grazie!
  • PAMELADARDANO
    giovedì 27 giugno 2019
    Ho provato a fare le cialde, ma non si riesce a girarle. Il formaggio è troppo liquido e ho usato quello della ricetta Come faccio?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 28 giugno 2019
    @PAMELADARDANO: Buongiorno, hai provato a scaldare molto bene la padella prima di posizionare il formaggio grattugiato come indicato? Facci sapere se fai un altro tentativo!
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