Mini Tacos di Grana Padano e salsiccia

Per realizzare i mini tacos di Grana Padano e salsiccia, per prima cosa occupatevi delle zucchine: dopo averle lavate e spuntate tagliatele prima a fette, avendo cura di prelevare solo la parte verde 1, poi ricavate dei bastoncini e riduceteli a cubetti 2. Mondate la cipolla e affettatela 3.

Tagliate a pezzettini il peperoncino 4 e dividete a spicchi i pomodorini già lavati 5. Incidete il budello della salsiccia nel senso della lunghezza 6

e apritelo per estrarre la carne 7. In una padella scaldate un filo di olio di oliva e versate la salsiccia 8. Lasciatela rosolare qualche minuto finché non prenderà colore sgranandola con un cucchiaio di legno. A questo punto unite le zucchine 9,

le cipolle 10, il peperoncino 11 e le foglioline di maggiorana e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti 12.

Nel frattempo occupatevi della cialda al Grana Padano DOP: scaldate bene una padella antiaderente, quindi versate al centro un cucchiaio di Grana Padano DOP grattugiato creando un disco di circa 5-6 cm di diametro 13. Quando il formaggio inizierà a rapprendersi e compattarsi, girate la cialda con l’aiuto di una spatola e cuocere anche l’altro lato per circa 1 minuto 14. Quando la cialda inizierà a dorarsi 15,

staccatela delicatamente dalla padella con una spatola e adagiatela sul manico di un mestolo o di una spatola in modo che, raffreddandosi, prenda la tipica forma concava dei tacos 16. Per preparare la salsa tagliate a metà l’avocado ed estraete la polpa con un cucchiaio 17. Ponete la polpa in un bicchiere alto, aggiungete il succo 18

e la scorza di limone 19, l’olio di oliva 20, il sale e il pepe. Frullate tutto con il mixer a immersione 21

fino a ottenere un composto omogeneo 22. A questo punto potete comporre i vostri tacos: prendete una cialda 23 e farcitela con la salsiccia 24,

poi aggiungete i pomodorini freschi 25 e la salsa di avocado 26. I mini tacos di Grana Padano e salsiccia sono pronti per essere gustati 27.