Mini calzoni al forno

Lievitati Pizze e Focacce

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Difficoltà: media
Preparazione: 40 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 6 persone
Costo: basso
Nota: Più il tempo di lievitazione di circa 2 ore

Presentazione

I mini calzoni ripieni sono degli sfiziosi fagottini di pasta con una farcitura fumante e golosa, vengono cotti al forno e sono perfetti per un aperitivo o come snack. I mini calzoni ripieni sono preparati con un involucro di pasta di pane (o pizza) e vengono farciti poi con un ripieno classico di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto e uno vegetariano alle verdure e mozzarella; naturalmente ci si può sbizzarrire inventandone tantissime varianti.

Calzone di sponsali

Ingredienti per l'impasto di 20 mini calzoni: Acqua 300 ml; Farina 0 500 g; Lievito di birra fresco 25 g; Sale fino 10 g; Zucchero 1 cucchiaino; Olio extravergine d'oliva 30 g

per il ripieno classico: Passata di pomodoro 100 g; Mozzarella 60 g; Prosciutto cotto 60 g; Sale fino q.b.; Olio extravergine d'oliva 10 g

Ingredienti per il ripieno vegetariano: Mozzarella 60 g; Zucchine 50 g; Peperoni rossi 50 g; Melanzane 50 g; Carote 50 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Olio extravergine d'oliva 10 g

Preparazione

Come preparare i Mini calzoni al forno

Per prima cosa preparate la pasta per la pizza con le dosi sopraindicate e seguendo il procedimento che trovate cliccando qui. Lasciatela lievitare in un luogo tiepido e asciutto per circa 2 ore, fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Quando la pasta sarà lievitata iniziate a preparare il ripieno di verdure lavando e tagliuzzando finemente (a julienne) diverse varietà di verdure, noi abbiamo usato zucchine, melanzane, carote e peperon (1). Mettetele in una padella con un cucchiaio d’olio e saltatele per qualche minuto a fuoco vivace, salate e pepate (2). Tagliate la mozzarella a cubetti (3) e mettetela su un colino per farle perdere l’acqua in eccesso.

Per il ripieno classico condite 100 ml di passata di pomodoro con dell’olio e del sale (4), tagliate la mozzarella a cubetti, scolandola bene e il prosciutto cotto a pezzettini. Stendete la pasta su una spianatoia in rettangoli larghi circa18 cm e alti 2 mm (5), disponete il ripieno in piccoli mucchietti (6) disposti al centro del rettangolo (con le dosi della ricetta verranno 10 minicalzoni pomodoro, mozzarella e prosciutto e 10 alle verdure e mozzarella),

alzate la pasta da un lato e coprite il ripieno sovrapponendola sull’altro lato (7). Aiutandovi con un tagliapasta dal diametro di 10 cm o con un bicchiere tagliate i calzoni a mezzaluna (8) e con i lembi di una forchetta fate pressione sul lato da incollare (9). Spennellate leggermente di olio i minicalzoni e infornateli in forno ventilato a 230°C per 10/15 minuti. I minicalzoni al forno andranno serviti caldi, ma attenzione a non scottarvi con il ripieno!

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Presente in: Antipasti, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette finger food

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I commenti (164)

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Filippo8448 ha scritto: giovedì 21 febbraio 2019

Ciao, volevo sapere se posso fare i calzoni con impasto ad alta idratazione?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 22 febbraio 2019

@Filippo8448: ciao! Se sei abbastanza pratica puoi farlo, altrimenti sarà difficile formarli!
mariaconcetta92 ha scritto: venerdì 11 gennaio 2019

quanto lievito disidratato utilizzato per l impasto?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 11 gennaio 2019

@mariaconcetta92: Ciao, considera che a 1 g di lievito di birra secco corrispondono 3 secco.