Mini cornetti salati al salmone e stracchino
550
Calorie per porzione
- Energia Kcal 550
- Carboidrati g 15.4
- di cui zuccheri g 3.6
- Proteine g 14.5
- Grassi g 47.8
- di cui saturi g 14.88
- Fibre g 0.4
- Colesterolo mg 94
- Sodio mg 512
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 5 min
- Dosi per: 8 pezzi
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Una cena importante si avvicina e voi volete fare un figurone già dall’antipasto? Ecco un’idea sfiziosa ed elegante al sapore di mare: mini cornetti salati al salmone e stracchino, un finger food elegante servito in graziosi bicchierini monoporzione, degno di un ristorante stellato. Ma realizzare questi mini cornetti è più semplice di quanto possa sembrare, il segreto sta nella pasta kataifi che forma il cornetto: sottili fili di pasta phillo che in pochi gesti creano un involucro croccante e saporito che viene poi farcito con salmone marinato al limone e formaggio. Con i mini cornetti salati al salmone e stracchino conquisterete gli ospiti già dall’antipasto.
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INGREDIENTI
550
Calorie per porzione
- Ingredienti per 8 mini cornetti
- Filetto di salmone norvegese 250 g
- Pasta kataifi 250 g
- Stracchino 250 g
- Semi di sesamo q.b.
- Semi di sesamo nero q.b.
- Burro 20 g
- Olio di semi 200 g
- Sale fino 20 g
- Zucchero 20 g
- Succo di limone ½
- per spennellare
- Uova 1
Preparazione
Come preparare i Mini cornetti salati al salmone e stracchino
per realizzare i mini cornetti salati al salmone e stracchino, sfilacciate la pasta kataifi e create una sorta di nastro 1 poi prendete dei conetti di acciaio e spennellateli con il burro, avvolgete la striscia di pasta sfoglia sul cono iniziando ad avvolgere la striscia di pasta dalla parte appuntita del cono 2 procedendo verso la parte più larga 3,
spennellate la pasta con l’uovo sbattuto 4. Friggete in olio di semi caldo a 170°C (per una cottura ottimale utilizzate un termometro per alimenti), fino a colorazione dorata (ci vorranno circa 3 minuti), poi scolate i cornetti aiutandovi con una pinza da cucina 5 e poneteli ad asciugare su un vassoio rivestito di carta assorbente. Occupatevi del salmone, se siete certi di aver acquistato salmone norvegese non sarebbero necessarie altre precauzioni. Altrimenti, assicuratevi di aver acquistato pesce abbattuto e congelatelo per almeno 96 ore a -18 gradi prima di impiegarlo nella ricetta: eliminate le lische con una pinza apposita 6
ricavate dal filetto 8 fettine tagliando in diagonale 7, adagiate le fettine in una pirofila larga senza sovrapporle 8 e cospargete sulla superficie il sale e lo zucchero 9
poi irrorate con il succo di limone 10, coprite con pellicola e conservate in frigorifero il salmone marinato. Intanto preparate la crema: in un mixer con lame ponete lo stracchino 11, aromatizzate con sale, pepe 12,
frullate per renderlo cremoso poi aggiungete i semi di sesamo neri 13 e bianchi 14 mescolate per insaporire. Trasferite la crema ottenuta in una sac-à-poche con bocchetta stellata 15
spremete un ciuffo di crema all’interno di ciascun mini cornetto 16, riprendete le fettine di salmone arrotolatele per formare dei petali 17, applicate un petalo sopra ogni cornetto 18,
poi spremete un altro ciuffo di crema al centro per sigillare 19. Trasferite i cornetti in bicchierini stretti, andranno bene quelli da liquore 20 e poi servite i vostri mini cornetti al salmone e stracchino su un piatto di portata guarnito con rametti di timo fresco 21.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Antipasti, Antipasti di pesce, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette finger food
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ilarialunedì 10 agosto 2015ma la kataifi dv l acquisto?Sonia Peronacilunedì 10 agosto 2015@ilaria: ciao ilaria! Puoi trovarla nei supermercati etnici!
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annagiovedì 05 marzo 2015la pasta kataifi, dove si acquista? ? grazieSonia Peronacivenerdì 06 marzo 2015@anna: Ciao Anna, purtroppo nei supermercati è difficile da trovare, devi provare nei negozi specializzati!
