Mini muffin salati ricotta e speck

Antipasti

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 24 pezzi
Costo: basso

Presentazione

Da quando li abbiamo provati per la prima volta, i muffin salati non hanno mai smesso di ispirarci per realizzare tante versioni stuzzicanti per aperitivi a buffet, addirittura per indicarci la forma da dare ad originalissimi pizza muffin. Dai muffin ai peperoni perfetti per l'estate ai muffin alla zucca per soffici merende autunnali, fino alle ricette di muffin semplici. Questa volta vogliamo invitarvi a preparare dei muffin senza burro, anzi dei mini muffin salati ricotta e speck. Piccoli bocconcini saporiti preparati con ricotta vaccina e avvolti in una croccante fettina di speck. Talmente graziosi e gustosi che un mini muffin salato tira l'altro e in un batter d'occhio sarà già ora di prepararne un'altra teglia!

Muffin salati con ricotta e zucchine

Ingredienti per 24 mini muffin: Ricotta vaccina 150 g; Speck (12 fette) 120 g; Farina 00 170 g; Uova 2; Grana Padano DOP da grattugiare 2 cucchiai; Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g; Erba cipollina q.b.; Olio di semi 50 g; Pepe nero q.b.; Sale fino q.b.

per spennellare lo stampo: Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Come preparare i Mini muffin salati ricotta e speck

Per realizzare i mini muffin salati ricotta e speck, ponete in una ciotola le due uova leggermente sbattute (1), aggiungete la ricotta di vaccina ben scolata dal suo siero (2) e incorporatela mescolando con una frusta a mano, quindi salate leggermente (3);

aromatizzate con del pepe macinato (4) e unite anche il lievito in polvere per preparazioni salate (5). Aromatizzate l’impasto con l’erba cipollina tagliando la parte più verde degli steli con le forbici (6).

Ora incorporate anche il Grana grattugiato (7) e, poco alla volta, unite la farina poco alla volta alternandola all’olio di semi (8-9).

Amalgamate bene il composto (10). Una volta pronto trasferite l’impasto all’interno di una sac-à-poche usa e getta (11-12).

Ungete con l’olio di oliva uno stampo da 24 mini muffin (anche uno da 12 mini muffin andrà bene, potrete preparare poi una seconda teglia) (13), spennellate accuratamente (14) prendete le fettine di speck e dividetele a metà per foderare con ciasucna metà ogiu incavo (15); spremete l’impasto all’interno di ciascuno spazio fino a 3/4 (15).

spremete l’impasto all’interno di ciascuno spazio fino a 3/4 (16). Una volta riempita la teglia (17) cuocete i mini muffin in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti (prima di sfornare controllate che siano ben dorati in superficie). A fine cottura sfornate i mini muffin salati ricotta e speck e lasciateli intiepidire prima di servirli (18).

Conservazione

Conservate i muffin ricotta e speck sotto una campana di vetro per 1-2 giorni. In alternativa potete congelarli da cotti, una volta raffreddati completamente.

Consiglio

Volete rendere ancora più stuzzicanti i vostri mini muffin salati ricotta e speck? Aggiungete all'impasto dei pomodori secchi, olive nere o capperi!

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I commenti (24)

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marziota ha scritto: lunedì 12 marzo 2018

per “lievito istantaneo per preparazioni salate” va bene: Paneangeli lievito istantaneo Pizzaiolo, Torte salate e Piadine?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 13 marzo 2018

@marziota:Ciao Marzia, va bene anche quello.
Nibor_92 ha scritto: giovedì 18 gennaio 2018

ragazzi grazie mille 😍 li ho fatti e sono venuti veramente buonissimi 😍 dovevo cuocerli un po’ meno, ma erano squisiti!!!! li ho accompagnati con un cremoso al gorgonzola, veramente ottimi!! continuate così grazie ragazzi 😀

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Fatte da voi

valentinaiaco

ottimi! sfiziosissimi!!!!
ilMosna

deliziosi! sia da vedere che da mangiare! ora che ho provato la ricetta base proverò anche con le aggiunte che consigliate! dei simpati bocconcini per un veloce ma non scontato antipasto!
Nibor_92

buonissimi!!! l’aspetto non è come il vostro di GZ, ma sono veramente buonissimi! grazie mille ragazzi, hanno apprezzato tutti 😁😍😘