Mini strudel salati con carciofi, patate e speck

Per preparare i Mini strudel salati con carciofi, patate e speck iniziate dall'impasto dello strudel: in una ciotola versate la farina, l'uovo 1, l'acqua 2, l'olio 3 e un pizzico di sale.

Impastate a mano fino a ottenere un panetto omogeneo 4, quindi trasferitelo sul piano di lavoro, copritelo con la stessa ciotola e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente 5. Mondate e affettate lo scalogno 6.

Pelate e tagliate a piccoli cubetti di 1 cm le patate 7. In una padella versate un giro d'olio 8, aggiugete lo scalogno 9, fatelo appassire 2/3 minuti.

Unite le patate 10 e cuocete per 5 minuti. Poi versate anche i carciofi 11 e insaporite con il rosmarino 12.

Coprite con il coperchio 13 e cuocete per 10 minuti a fiamma bassa. Salate e pepate 14. Affettate sottilmente i carciofi 15.

Tagliate a listarelle lo speck 16. In una ciotola versate le verdure saltate in padella, lo speck 17 e il formaggio grattugiato 18.

Mescolate per amalgamare 19. Stendete il panetto su un canovaccio prima con un matterello e poi aiutandovi con le mani per allargarlo in modo che sia molto sottile 20. Spennelate la superficie con l'olio 21.

Adagiate il ripieno ai 4 lati 22, quindi ritagliate 4 rettangoli intorno alla farcia 23. Ripiegate un lembo di pasta 24.

Fino ad avvolgere tutto il ripieno 25, per creare un fagottino 26. Ritagliate la pasta in eccesso sul bordo e pressatelo per sigillarlo 27.

Spennellate la superficie con l'olio e spolverate con i semi di sesamo e di papavero.Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti o fino a doratura. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire i Mini strudel salati con carciofi, patate e speck.