Mousse al cioccolato all'olio con coulis di ribes

Per realizzare la mousse al cioccolato all’olio con coulis di ribes, per prima cosa preparate la mousse: sciogliete il cioccolato a bagnomaria o col microonde, poi unite l’olio evo a filo mentre mescolate con una marisa. Emulsionate bene il composto 2. In un’altra ciotola versate la panna e il miele 3.

Montate la panna con le fruste elettriche 4, poi incorporate il composto di cioccolato e olio ancora caldo 5 e mescolate delicatamente con una frusta 6.

Quando il composto sarà ben amalgamato 7, dividetelo nei bicchierini da portata 8 e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti 9.

Nel frattempo preparate la coulis di ribes: versate i ribes in un pentolino, aggiungete il miele 10 e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti 11, poi filtrate la salsa attraverso un colino 12. Conservate il liquido ottenuto in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.

Infine occupatevi del croccante: versate lo zucchero di canna in un pentolino 13 e fatelo sciogliere a fuoco dolce. Quando avrà assunto un colore ambrato aggiungete le arachidi 14 e mescolate per un paio di minuti, per amalgamare il tutto 15.

Trasferite il composto su un foglio di carta forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente 16. A questo punto riprendete i bicchierini con la mousse, aggiungete la coulis di ribes 17 e del croccante spezzettato con le mani 18.

Guarnite con qualche bacca di ribes 19 e qualche ago di rosmarino 20. La vostra mousse al cioccolato all’olio con coulis di ribes è pronta per essere servita 21!