Mousse al cioccolato

PRESENTAZIONE

Può essere utilizzata per preparazioni salate, come quella al salmone, ma è famosa specialmente per le sue varianti dolci, come quelle all’arancia, al limone e alle fragole. Di cosa stiamo parlando? Della mousse! Cremosa e delicata, la mousse è uno dei dolci al cucchiaio per eccellenza. Oggi vi proponiamo quella che con ogni probabilità è la mousse più golosa che ci sia, quella al cioccolato fondente, che può essere gustata da sola o utilizzata per preparare squisite torte, come la torta Afrika o la torta moderna. Questo soffice dessert con il suo aroma intenso di cioccolato fondente è un piacere per il palato. La preparazione prevede pochi passaggi e la presentazione in graziosi bicchierini la rende perfetta da servire per concludere una cena tra amici. Sbizzarritevi nella decorazione della mousse per conquistare i vostri ospiti non solo con il palato!

Leggi anche: Mousse al cioccolato e aroma di vaniglia

INGREDIENTI
424
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per la mousse
Cioccolato fondente al 55% 175 g
Panna fresca liquida 250 g
Zucchero a velo 30 g
Latte intero 125 g
Preparazione

Come preparare la Mousse al cioccolato

Per preparare la mousse al cioccolato iniziate dal cioccolato fondente. Su un tagliere tritatelo finemente 1 e riponetelo in una ciotola capiente 2. Quindi prendete un tegame dai bordi alti e versatevi il latte ed iniziate a scaldare a fuoco dolce. Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e amalgamatelo al latte aiutandovi con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi 3.

Quando il latte sarà caldo e ben amalgamato con lo zucchero a velo versatelo nella ciotola con il cioccolato 4 e mescolate con l’aiuto di una spatola per rendere il composto omogeneo 5. Mentre il composto si raffredda montate la panna con le fruste 6.

Quando la panna sarà ben montata aggiungetela al composto di cioccolato 7 ed amalgamatela con una spatola effettuando un movimento delicato dal basso verso l’alto per evitare che la panna si smonti 8. Continuate a mescolare fino a che non otterrete una crema liscia e priva di grumi 9.

A questo punto coprite la mousse al cioccolato con una pellicola alimentare trasparente a contatto per evitare la formazione della crosticina in superficie 10. Fatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore. Una volta fredda trasferitela in una sac-à-poche con bocchetta stellata 11 e riempite i quattro bicchieri da 100 g l’uno. Ora la vostra mousse al cioccolato è pronta per essere gustata e deliziare il palato dei vostri ospiti 12.

Conservazione

La mousse al cioccolato può essere conservata in frigorifero coperta da pellicola alimentare trasparente per al massimo 5 giorni.

E’ possibile congelarla. Per essere utilizzata è necessario trasferirla in frigorifero e poi consumarla entro 1 giorno

Consiglio

Se la mousse dovesse impazzire potete scaldarla leggermente al microonde e mescolarla con una spatola. 

Questo grande classico conquisterà i palati dei vostri ospiti ma se volete rendere anche l’effetto visivo ancora più piacevole potete decorare la superficie della mousse con dei riccioli di cioccolato bianco. E per una mousse al cioccolato con una marcia in più provate ad aromatizzarla con una scorza d’arancia: l’abbinamento agrumi-cioccolato non delude mai!

Curiosità

La mousse deriva il suo nome dalla Francia, la nazione che ha dato vita a questa delizioso dolce di fine pasto, ed infatti mousse in francese significa “spuma”, richiamando così la delicatezza di questo dolce.

104 COMMENTI
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  • martinadaina
    martedì 02 luglio 2019
    come faccio a montare la panna se non ho fruste elettriche
    Redazione Giallozafferano
    martedì 02 luglio 2019
    @martinadaina: Ciao, per piccole quantità riesci a montarla anche senza fruste elettriche. Scegli magari una panna con una buona percentuale di parte grassa in modo da poterla montare più facilmente.
  • darktkd
    sabato 01 giugno 2019
    Meravigliosamente buona.
7 FATTE DA VOI
Lovegod83
mousse al cioccolato con scaglie di cioccolato fondente
Desirée94
Buonissima
ALE MEI 76
Mousse al cioccolato fondente
luca.enzo93
mousse al cioccolato con crema al limone e base di pasta biscotto
Camila in cucina
Mousse al cioccolato ricoperta di panna e gocce di cioccolato
EnricaSelvatici89
mousse al cioccolato fondente con frutti rossi e scaglie di cioccolato bianco
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