Mousse allo zafferano con coulis di frutti rossi

Per realizzare la mousse allo zafferano e coulis di frutti rossi per prima cosa mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda 1. Intanto versate il latte e lo zucchero in un pentolino 2 e fate scaldare per circa 5 minuti, fino al completo scioglimento dello zucchero 3.

Spegnete il fuoco e aggiungete lo zafferano 4, poi mescolate bene. Unite la gelatina ben strizzata 5 e mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo 6. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo versate la panna fredda in una ciotola 7 e montatela con le fruste elettriche 8: la panna dovrà risultare lucida e semi-montata. Quando il composto di zafferano si sarà raffreddato aggiungetelo alla panna montata in 3 volte 9.

Incorporate delicatamente il tutto con una frusta a mano 10 così da ottenere un composto omogeneo 11. Distribuite la mousse nei bicchierini e lasciate rassodare in frigorifero per circa 30 minuti 12.

Passate alla preparazione del coulis: versate i frutti rossi in un pentolino 13, aggiungete lo zucchero 14 e cuocete a fuoco vivace per circa 5 minuti 15.

Frullate il composto con un mixer a immersione 16, poi filtratelo con un colino 17 e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. A questo punto riprendete i bicchierini e ricoprite la mousse con un paio di cucchiai di coulis ciascuno 18.

Rimettete i bicchierini in frigorifero per circa 20 minuti 19. Infine guarnite la superficie con i lamponi e qualche aghetto di rosmarino 20. La vostra mousse allo zafferano con coulis di frutti rossi è pronta per essere servita 21!