Mozzarella stick

Per preparare i mozzarella stick iniziate dalla salsa speziata: mondate e tritate la cipolla 1, quindi mondate e tritate anche l'aglio e il peperoncino fresco 2. Versateli in un tegame dove avrete fatto appena scaldare un filo d'olio 3.

Unite lo zucchero 4 e i pelati 5. Insaporite anche con il sale 6.

Coprite con il coperchio 7: fate cuocere per circa 15 minuti. Passato il tempo necessario, la salsa si sarà addensata. Versate la panna 8 e lasciate cuocere qualche istante mescolando di tanto in tanto. Quindi spegnete il fuoco e frullate tutto con il minipimer 9.

Lasciate intiepidire 10. Intanto dalla mozzarella ricavate dei bastoncini rettangolari che pesino 20 g 11, ne otterrete 12 con queste dosi. Preparate 3 ciotoline: in una ponete la farina, in un'altra le uova leggermente sbattute e nell'ultima pangrattato e corn flakes 12.

Salate leggermente le uova 13. Poi tuffate ciascun bastoncino prima nella farina 14, poi nell'uovo per ricoprirlo interamente 15.

Infine ricoprite i bastoncini col mix di pangrattato e corn flakes 16 17. Ripetete l'operazione prima nell'uovo e poi nel pangrattato e corn flakes 18 per ottenere una doppia panatura.

Siete pronti per friggere in olio bollente a 170° per un paio di minuti, uno o due pezzi alla volta in modo da non abbassare eccessivamente la temperatura dell'olio 19. Una volta dorati, scolateli con una schiumarola 20 e poneteli su un foglio di carta per fritti perché perdano l'olio in eccesso. Servite i mozzarella stick con la salsa piccante 21.