Muffin al caffè

Per preparare i muffin al caffè come prima cosa realizzate quest'ultimo con la moka e lasciatelo raffreddare. In una ciotola versate il burro morbido e lo zucchero 1, lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Azionate nuovamente le fruste e aggiungete il primo uovo 3,  

e aspettate che sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo 4. E' importante che gli ingredienti siano tutti alla stessa temperatura. Ora setacciate, direttamente all'interno della ciotola la farina 5, il bicarbonato e il lievito per dolci 6.

Aggiungete anche il pizzico di sale 7 e azionate nuovamente le fruste per inglobare le polveri  8. Noterete che l’impasto diventerà più consistente quindi stemperatelo con il caffe a temperatura ambiente versato a filo 9. A questo punto il composto sarà morbido e compatto. 

Sistemate i pirottini di carta in una pirofila da muffin e utilizzando un cucchiaio riempiteli per 2/3 con l'impasto appena realizzato 10, lasciando meno di un centimetro dal bordo 11. Dovrete versare per ciascun muffin circa 65 g di composto. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti nel ripiano centrale. Sfornate i muffin 12 e lasciateli intiepidire. A questo punto i vostri muffin al caffé sono pronti per essere gustati.