Muffin alla zucca

Dolci Piccola pasticceria

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 25 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso
Nota: + il tempo di cottura in forno della zucca (circa 1 h)

Presentazione

I muffin alla zucca sono dei soffici dolcetti ispirati alla festa di Halloween, dato che la zucca ne è il simbolo più conosciuto. I muffin alla zucca posso essere preparati utilizzando la polpa della stessa zucca che, in questa ricorrenza, viene svuotata e intagliata per ricavarne una lanterna. La preparazione dei muffin alla zucca è veramente semplice e veloce: arricchite il buffet scegliendo fra le nostre ricette di muffin e cupcake dedicate ad Halloween... sicuramente farete contenti i vostri bambini, e gli ospiti ne saranno entusiasti!

Muffin fantasma

Ingredienti: Zucca (polpa) 225 g; Burro 150 g; Zucchero di canna 100 g; Miele 90 g; Uova medio 1; Sale 1 pizzico; Bicarbonato 1 cucchiaino; Noce moscata da grattugiare q.b.; Farina 00 200 g; Cannella in polvere ½ cucchiaino

Preparazione

Come preparare i Muffin alla zucca

Per preparare i muffin alla zucca mondate e lavate la zucca, privatela della scorza e dei semi, poi tagliatela a fette dello spessore di circa 2-3 cm (1). Avvolgete la zucca con due fogli di carta di alluminio, formando un "cartoccio", e mettetela in forno a cuocere per 1 ora a 200 °(2). Quando la zucca si sarà ammorbidita, toglietela dal forno, aprite il cartoccio e lasciatela raffreddare (3).

Nel frattempo sbattete il burro fino a ridurlo in crema (4), utilizzando la foglia di una planetaria o le fruste di uno sbattitore. Continuando a sbattere aggiungete lo zucchero di canna (5), il miele (o melassa) (6),

la zucca schiacciata (7) ed infine l’uovo (8). Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, raggiungendo una consistenza cremosa, spegnete la planetaria e mettete il tutto da parte. In una terrina setacciate la farina con il bicarbonato (9),

quindi unite il sale e le spezie ed amalgamate per bene il tutto con un cucchiaio (11). A questo punto aggiungete le polveri all'impasto nella planetaria e continuate ad amalgamare per qualche minuto (11). L’impasto è pronto, ora non resta che metterlo negli appositi stampi da muffin: mettete una pirottina di carta all’interno di ogni stampo per muffin (12),

poi riempite con l’impasto alla zucca una sac à poche con bocchetta liscia (13). Ora distribuite uniformemente il composto negli stampi (14) ed infornate il tutto in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti (15).

Conservazione

Conservate i muffin alla zucca per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore chiuso ermeticamente, posti in un luogo fresco e asciutto.

Consiglio

La gamma di aggiunte possibili è piuttosto varia: va dal liquore all’amaretto (un bicchierino, per aromatizzare) al caprino morbido, da amalgamare alla zucca, per insaporire. A voi la scelta!

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Presente in: Dolci, Ricette sfiziose, Ricette al forno

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I commenti (221)

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Rossella1988 ha scritto: mercoledì 12 settembre 2018

Invece del miele cosa posso mettere? È fondamentale?
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 12 settembre 2018

@Rossella1988: ciao! Il miele oltre a dolcificare serve anche a dare la giusta consistenza ai muffin. Puoi provare a sostituirlo con lo zucchero ma il risultato potrebbe non essere lo stesso!
sweetly.anemone ha scritto: martedì 04 settembre 2018

posso fare invece dei muffin una torta? e nel caso, forno e ingredienti rimarrebbero invariati? grazie mille
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 05 settembre 2018

@sweetly.anemone:Ciao, per questa variante ti suggeriamo di seguire la nostra ricetta della torta alla zucca .-)