Muffin alla zucca

Dolci Piccola pasticceria

225

Difficoltà: bassa
Preparazione: 25 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso
Nota: + il tempo di cottura in forno della zucca (circa 1 h)

Presentazione

I muffin alla zucca sono dei soffici dolcetti ispirati alla festa di Halloween, dato che la zucca ne è il simbolo più conosciuto. I muffin alla zucca posso essere preparati utilizzando la polpa della stessa zucca che, in questa ricorrenza, viene svuotata e intagliata per ricavarne una lanterna. La preparazione dei muffin alla zucca è veramente semplice e veloce: arricchite il buffet scegliendo fra le nostre ricette di muffin e cupcake dedicate ad Halloween... sicuramente farete contenti i vostri bambini, e gli ospiti ne saranno entusiasti!

Muffin fantasma

Ingredienti: Zucca (polpa) 225 g; Burro 150 g; Zucchero di canna 100 g; Miele 90 g; Uova medio 1; Sale 1 pizzico; Bicarbonato 1 cucchiaino; Noce moscata da grattugiare q.b.; Farina 00 200 g; Cannella in polvere ½ cucchiaino

Preparazione

Come preparare i Muffin alla zucca

Per preparare i muffin alla zucca mondate e lavate la zucca, privatela della scorza e dei semi, poi tagliatela a fette dello spessore di circa 2-3 cm (1). Avvolgete la zucca con due fogli di carta di alluminio, formando un "cartoccio", e mettetela in forno a cuocere per 1 ora a 200 °(2). Quando la zucca si sarà ammorbidita, toglietela dal forno, aprite il cartoccio e lasciatela raffreddare (3).

Nel frattempo sbattete il burro fino a ridurlo in crema (4), utilizzando la foglia di una planetaria o le fruste di uno sbattitore. Continuando a sbattere aggiungete lo zucchero di canna (5), il miele (o melassa) (6),

la zucca schiacciata (7) ed infine l’uovo (8). Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, raggiungendo una consistenza cremosa, spegnete la planetaria e mettete il tutto da parte. In una terrina setacciate la farina con il bicarbonato (9),

quindi unite il sale e le spezie ed amalgamate per bene il tutto con un cucchiaio (11). A questo punto aggiungete le polveri all'impasto nella planetaria e continuate ad amalgamare per qualche minuto (11). L’impasto è pronto, ora non resta che metterlo negli appositi stampi da muffin: mettete una pirottina di carta all’interno di ogni stampo per muffin (12),

poi riempite con l’impasto alla zucca una sac à poche con bocchetta liscia (13). Ora distribuite uniformemente il composto negli stampi (14) ed infornate il tutto in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti (15).

Conservazione

Conservate i muffin alla zucca per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore chiuso ermeticamente, posti in un luogo fresco e asciutto.

Consiglio

La gamma di aggiunte possibili è piuttosto varia: va dal liquore all’amaretto (un bicchierino, per aromatizzare) al caprino morbido, da amalgamare alla zucca, per insaporire. A voi la scelta!

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Presente in: Dolci, Ricette sfiziose, Ricette al forno

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I commenti (225)

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eleonora ha scritto: lunedì 12 novembre 2018

ciao, é possibile sostituire il bicarbonato con il lievito? la zucca che abbiamo preso non é molto buona; ho letto che non si sente molto in questa ricetta, volevo fare i muffin per disfarmi di quella zucca cattivella. Se la zucca non é buona i muffin saranno cattivi o gli altri ingredienti compenseranno le mancanze della zucca??? grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 12 novembre 2018

@eleonora: Ciao, puoi provare. Ovviamente anche se mescolata ad altri ingredienti la zucca si avverte meno sarebbe preferibile utilizzare buoni prodotti che sono alla base della riuscita di una ricetta. Puoi provare con un cucchiaino di lievito.
V alice ha scritto: sabato 03 novembre 2018

da quando li ho provati, sono diventati il mio dolce preferito. é la terza volta che li faccio questo mese.

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Fatte da voi

sil.bel

Appena sfornati... che profumo 😋
Annasmary

Un dolcetto a tema zucca. Davvero invitante! Abbastanza semplice e veloce da preparare. Avevo la zucca a cubetti in freezer e tutti gli altri ingredienti già a casa...Un po' di zucchero a velo e via!
Rebecca06

Muffin alla zucca con gocce di cioccolato o scaglie di mandorla. Ho sostituito il burro con olio di semi di girasole (bio e non) e metà del miele con sciroppo d'acero.