Muffin alle mele

Dolci Piccola pasticceria

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 12 pezzi
Costo: basso

Presentazione

Quanti di voi sono cresciuti con il famoso detto: “una mela al giorno toglie il medico di torno”? Da tempo è risaputo che questo frutto è un grande alleato della nostra salute. Allora qual miglior modo, per nobilitarlo, se non utilizzarlo in una torta di mele o un dolcetto? Ecco allora i nostri muffin alle mele! Una merenda deliziosa, semplice e salutare, da servire ai bambini… però vogliamo ammettere che anche noi li abbiamo amati: un dolce senza burro ci fa sentire sempre meno in colpa. La consistenza morbida di questi muffin alle mele senza burro, li rende perciò leggeri e perfetti per concedersi un momento di relax dallo studio pomeridiano e dal lavoro!

American muffin

Ingredienti per 12 pezzi: Mele Fuji 350 g; Farina 00 250 g; Yogurt greco 220 g; Uova (circa 3) 165 g; Zucchero 120 g; Lievito in polvere per dolci 16 g; Scorza di limone 1

Preparazione

Come preparare i Muffin alle mele

Per preparare i muffin alle mele cominciate dall’impasto. In una planetaria rompete le uova a temperatura ambiente e unite lo zucchero (1). Poi aggiungete la scorza grattugiata di un limone (2) e azionate il robot munito di frusta (3). Ci vorranno circa 5 minuti, a velocità media, fin quando l’impasto non risulterà chiaro e spumoso. Se non avete la planetaria potete lavorare l’impasto anche con lo sbattitore elettrico o una frusta manuale.

Il composto a questo punto sarà ben rigonfio quindi unite lo yogurt a temperatura ambiente (4), e mentre si amalgama al resto degli ingredienti passate al setaccio le polveri. Quindi versate la farina ed il lievito per dolci in un colino riposto in un recipiente (5) e setacciate. Andate ad unire il mix un cucchiaio alla volta sempre con la planetaria in funzione: se la prima cucchiaiata non è stata completamente assorbita attendete ad aggiungere quella successiva (6).

Quando la farina ed il lievito saranno completamente assorbiti, spegnete la planetaria e staccate la tazza (7). Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e tuffatele subito nel composto, per evitare che anneriscano (8). Inglobatele con una spatola (9)

e versate a cucchiaiate nei pirottini sistemati in una leccarda da forno (10). Riempiteli con circa 90 grammi di composto e cuocete in forno preriscaldo, in modalità statica a 180° per 30 minuti (si sconsiglia la cottura in modalità ventilata poiché risulterebbero troppo asciutti!) (11) facendo sempre la prova stecchino per verificarne la cottura. Una volta pronti sfornate i vostri muffin alle mele e poi gustateli (12): sono buonissimi anche caldi!

Conservazione

I muffin alle mele si possono conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo, meglio se coperti da una campana di vetro.

Consiglio

Qual è la qualità di mele che preferite di più? Golden, granny smith, annurca? Utilizzate quella che amate! Se invece volete profumare i vostri tortini utilizzate della vaniglia oppure della cannella. I più golosi potranno spolverizzare la superficie con un pizzico di zucchero a velo!

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I commenti (117)

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ceciliasb83 ha scritto: domenica 14 ottobre 2018

volevo sapere se Al posto dello yogurt greco potevo mettere, magari uno yogurt normale alla vaniglia. Grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 15 ottobre 2018

@ceciliasb83: Ciao, sarebbe preferibile per ottenere un risultato come quello indicato utilizzare uno yogurt compatto come quello greco appunto.
Rafa311a ha scritto: venerdì 05 ottobre 2018

Ciao, nella ricetta consiglio di scrivere di non usare pirottini di carta perché il muffin rimane incollato alla carta.non si spreca tempo e denaro
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 06 ottobre 2018

@Rafa311a: ciao! noi non abbiamo riscontrato questo problema, hai provato soltanto con un tipo di pirottino?

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Fatte da voi

Rosanna Mareschi

Perfetti! E super buoni ! A prova di mio figlio Manuel!
Giuliya

sembrano deliziosi
mipelligra

Muffin alle mele rivisitato, al posto delle mele ho aggiunto un cucchiaio di marmellata di gelsi neri nell'impasto, poi ho messo un altro cucchiaino nel cuore del composto.