Muffin alle mele

Per preparare i muffin alle mele cominciate dall’impasto. In una planetaria rompete le uova a temperatura ambiente e unite lo zucchero 1. Poi aggiungete la scorza grattugiata di un limone 2 e azionate il robot munito di frusta 3. Ci vorranno circa 5 minuti, a velocità media, fin quando l’impasto non risulterà chiaro e spumoso. Se non avete la planetaria potete lavorare l’impasto anche con lo sbattitore elettrico o una frusta manuale.

Il composto a questo punto sarà ben rigonfio quindi unite lo yogurt a temperatura ambiente 4, e mentre si amalgama al resto degli ingredienti passate al setaccio le polveri. Quindi versate la farina ed il lievito per dolci in un colino riposto in un recipiente 5 e setacciate. Andate ad unire il mix un cucchiaio alla volta sempre con la planetaria in funzione: se la prima cucchiaiata non è stata completamente assorbita attendete ad aggiungere quella successiva 6.

Quando la farina ed il lievito saranno completamente assorbiti, spegnete la planetaria e staccate la tazza 7. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e tuffatele subito nel composto, per evitare che anneriscano 8. Inglobatele con una spatola 9

e versate a cucchiaiate nei pirottini sistemati in una leccarda da forno 10. Riempiteli con circa 90 grammi di composto e cuocete in forno preriscaldato, in modalità statica a 180° per 30 minuti (si sconsiglia la cottura in modalità ventilata poiché risulterebbero troppo asciutti!) 11 facendo sempre la prova stecchino per verificarne la cottura. Una volta pronti sfornate i vostri muffin alle mele e poi gustateli 12: sono buonissimi anche caldi!