Muffin cocco e cioccolato

Per preparare i muffin cocco e cioccolato, per prima cosa tritate il cioccolato fondente con un coltello 1, poi fatelo sciogliere a bagnomaria 2 o in microonde e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo versate le uova intere in una ciotola 3,

aggiungete lo zucchero 4 e mescolate con le fruste elettriche 5 fino ad ottenere un composto soffice e spumoso 6.

Versate il latte di cocco e riprendete a mescolare con le fruste a velocità più bassa 7, poi unite anche l’olio di semi 8 e infine il cioccolato fuso 9.

A questo punto occupatevi degli ingredienti secchi: setacciate la farina 00 e il cacao amaro in una ciotola 10 insieme al lievito in polvere 11 e mescolate bene con un cucchiaio 12.

Ora riprendete il composto con le uova e aggiungete le polveri un cucchiaio alla volta, tenendo le fruste in azione 13. Quando le polveri saranno ben incorporate, aggiungete la farina di cocco 14 e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto per amalgamare il tutto 15.

Foderate uno stampo da muffin con i pirottini di carta, poi riempiteli con l’impasto lasciando circa 1,5 cm dal bordo 16. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 20 minuti, poi sfornateli e lasciateli raffreddare 17. In ultimo, guarnite con una spolverata di cocco rapé: i vostri muffin cocco e cioccolato sono pronti per essere gustati 18!