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Muffin con gocce di cioccolato

Name: Muffin con gocce di cioccolato
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: Burro ammorbidito a temperatura ambiente 125 g; Farina 00 265 g; Zucchero 135 g; Latte intero a temperatura ambiente 135 g; Uova (circa 2) a temperatura ambiente 110 g; Gocce di cioccolato fondente 100 g; Baccello di vaniglia 1; Bicarbonato raso 1 cucchiaino; Sale fino 1 pizzico; Lievito in polvere per dolci 10 g

Dolci Piccola pasticceria

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 12 pezzi
Costo: basso

Presentazione

La cucina inglese e quella americana vantano non poche ricette tipiche che nel tempo hanno conquistato anche noi con la loro irresistibile bontà. È il caso dei muffin con gocce di cioccolato: semplici e sofficissime tortine che rapiranno il vostro olfatto già mentre le starete sfornando con il loro delizioso profumo. I muffin possono essere personalizzati come meglio si preferisce ma il cioccolato, che ha sedotto i più grandi scrittori, da Goldoni a Leopardi, è sicuramente la scelta più apprezzata. Quindi se dopo averli preparati, i vostri ospiti faranno incetta di questi deliziosi muffin con gocce di cioccolato non stupitevi… anzi, vi consigliamo di tenerne almeno uno da parte per voi!

Muffin al cioccolato

Ingredienti per 12 muffin: Burro ammorbidito a temperatura ambiente 125 g; Farina 00 265 g; Zucchero 135 g; Latte intero a temperatura ambiente 135 g; Uova (circa 2) a temperatura ambiente 110 g; Gocce di cioccolato fondente 100 g; Baccello di vaniglia 1; Bicarbonato raso 1 cucchiaino; Sale fino 1 pizzico; Lievito in polvere per dolci 10 g

Preparazione

Come preparare i Muffin con gocce di cioccolato

Per preparare i muffin con gocce di cioccolato lavorate con le fruste elettriche il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente per almeno un’ora precedentemente, con lo zucchero (1), fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso (2). Dopodiché incidete una bacca di vaniglia e raschiate i semi utilizzando il dorso di un coltello (3)

Versate questi ultimi nella ciotola con burro e zucchero (4). Azionate nuovamente le fruste e aggiungete le uova, anche queste a temperatura ambiente, una alla volta (5) in questo modo gli ingredienti non si slegheranno (6).

Ora setacciate la farina (7), il lievito per dolci (8) ed il bicarbonato (9) direttamente nella ciotola con il composto.

Aggiungete anche il pizzico di sale e azionate nuovamente le fruste per inglobate le polveri (10). Noterete che l’impasto diventerà più consistente quindi stemperatelo con il latte a temperatura ambiente versato a filo (11). A questo punto il composto sarà morbido e compatto (12).

Unite 80 grammi di gocce di cioccolato (13) e mescolate con una spatola per inglobarle dopodiché trasferite il composto in una sàc-a-poche usa e getta senza bocchetta (14) in questo modo potrete effettuare un lavoro più pulito altrimenti utilizzate pure un cucchiaio. Sistemate i pirottini di carta in una pirofila da muffin e riempiteli per 2/3, quindi lasciando meno di un centimetro dalla superficie (15). Ogni muffin dovrà pesare all’incirca 70 grammi.

Sulle tortine versate le rimanenti 20 gocce di cioccolato (16) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti in modalità statica (altrimenti a 160° per 13-15 minuti se il forno è ventilato) (17). A questo punto i vostri muffin con gocce di cioccolato sono pronti per essere gustati (18).

Conservazione

I muffin con gocce di cioccolato si conservano per 2-3 giorni al massimo sotto una campana di vetro. Se volete potete congelare le tortine cotte, poi lasciarle scongelare all’occorrenza per scaldarle in forno leggermente prima di servire.

Consiglio

Potete renderli più rustici riducendo una barretta di cioccolato in scagliette piuttosto che utilizzare le gocce. È fondamentale che utilizziate ingredienti freschissimi e che latte, uova e burro sia sempre a temperatura ambiente.

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I commenti (1864)

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JessiBorse ha scritto: lunedì 18 marzo 2019

Come mai il procedimento è diverso rispetto ai muffin ai mirtilli? Volevo fare un unico impasto e in metà mettere i mirtilli e nell'altra metà il cioccolato.. Cosa mi consigliate?
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 18 marzo 2019

@JessiBorse:Ciao, tieni conto che si può ottenere lo stesso risultato anche con procedimenti diversi. Nel tuo caso puoi seguire questa ricetta e sostituire le gocce di cioccolato con i mirtilli.
cateperds ha scritto: giovedì 14 marzo 2019

Ma è normale che quando li tiro fuori dal forno siano ancora molto molto morbidi?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 15 marzo 2019

@cateperds:Ciao, per verificare la cottura fai la prova dello stecchino che dovrà risultare asciutto. Appena sfornati è normale che siano morbidi, attendi che siano tiepidi per valutare la consistenza.