Muffin con gocce di cioccolato

Name: Muffin con gocce di cioccolato
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: Burro ammorbidito a temperatura ambiente 125 g; Farina 00 265 g; Zucchero 135 g; Latte intero a temperatura ambiente 135 g; Uova (circa 2) a temperatura ambiente 110 g; Gocce di cioccolato fondente 100 g; Baccello di vaniglia 1; Bicarbonato raso 1 cucchiaino; Sale fino 1 pizzico; Lievito in polvere per dolci 10 g

Dolci Piccola pasticceria

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 12 pezzi
Costo: basso

Presentazione

La cucina inglese e quella americana vantano non poche ricette tipiche che nel tempo hanno conquistato anche noi con la loro irresistibile bontà. È il caso dei muffin con gocce di cioccolato: semplici e sofficissime tortine che rapiranno il vostro olfatto già mentre le starete sfornando con il loro delizioso profumo. I muffin possono essere personalizzati come meglio si preferisce ma il cioccolato, che ha sedotto i più grandi scrittori, da Goldoni a Leopardi, è sicuramente la scelta più apprezzata. Quindi se dopo averli preparati, i vostri ospiti faranno incetta di questi deliziosi muffin con gocce di cioccolato non stupitevi… anzi, vi consigliamo di tenerne almeno uno da parte per voi!

Muffin al cioccolato

Ingredienti per 12 muffin: Burro ammorbidito a temperatura ambiente 125 g; Farina 00 265 g; Zucchero 135 g; Latte intero a temperatura ambiente 135 g; Uova (circa 2) a temperatura ambiente 110 g; Gocce di cioccolato fondente 100 g; Baccello di vaniglia 1; Bicarbonato raso 1 cucchiaino; Sale fino 1 pizzico; Lievito in polvere per dolci 10 g

Preparazione

Come preparare i Muffin con gocce di cioccolato

Per preparare i muffin con gocce di cioccolato lavorate con le fruste elettriche il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente per almeno un’ora precedentemente, con lo zucchero (1), fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso (2). Dopodiché incidete una bacca di vaniglia e raschiate i semi utilizzando il dorso di un coltello (3)

Versate questi ultimi nella ciotola con burro e zucchero (4). Azionate nuovamente le fruste e aggiungete le uova, anche queste a temperatura ambiente, una alla volta (5) in questo modo gli ingredienti non si slegheranno (6).

Ora setacciate la farina (7), il lievito per dolci (8) ed il bicarbonato (9) direttamente nella ciotola con il composto.

Aggiungete anche il pizzico di sale e azionate nuovamente le fruste per inglobate le polveri (10). Noterete che l’impasto diventerà più consistente quindi stemperatelo con il latte a temperatura ambiente versato a filo (11). A questo punto il composto sarà morbido e compatto (12).

Unite 80 grammi di gocce di cioccolato (13) e mescolate con una spatola per inglobarle dopodiché trasferite il composto in una sàc-a-poche usa e getta senza bocchetta (14) in questo modo potrete effettuare un lavoro più pulito altrimenti utilizzate pure un cucchiaio. Sistemate i pirottini di carta in una pirofila da muffin e riempiteli per 2/3, quindi lasciando meno di un centimetro dalla superficie (15). Ogni muffin dovrà pesare all’incirca 70 grammi.

Sulle tortine versate le rimanenti 20 gocce di cioccolato (16) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti in modalità statica (altrimenti a 160° per 13-15 minuti se il forno è ventilato) (17). A questo punto i vostri muffin con gocce di cioccolato sono pronti per essere gustati (18).

Conservazione

I muffin con gocce di cioccolato si conservano per 2-3 giorni al massimo sotto una campana di vetro. Se volete potete congelare le tortine cotte, poi lasciarle scongelare all’occorrenza per scaldarle in forno leggermente prima di servire.

Consiglio

Potete renderli più rustici riducendo una barretta di cioccolato in scagliette piuttosto che utilizzare le gocce. È fondamentale che utilizziate ingredienti freschissimi e che latte, uova e burro sia sempre a temperatura ambiente.

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I commenti (1831)

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laurafogliarini ha scritto: giovedì 14 giugno 2018

ho utilizzato le dosi e gli ingredienti indicati ma anziché muffin ho utilizzato uno stampo per torta. Tutto bene se non che l'impasto una volta cotto è risultato scuro non bianco pur non essendo bruciato. Non riesco a capire quale errore ho commesso😔. Ringrazio per eventuali suggerimenti che vorrete gentilmente dami. preciso che lo stampo è una antiaderente e la temperatura utilizzata è quella riportata in ricetta
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 15 giugno 2018

@laurafogliarini: Ciao, le gocce di cioccolato si sono amalgamate all'impasto in cottura? Ad ogni modo cambiando forma i tempi e la temperatura vanno controllati. Per la prossima volta, passata la prima mezzora di cottura, puoi coprire con un foglio di carta forno perchè non si scurisca troppo la superficie.
carolina ha scritto: venerdì 01 giugno 2018

Ciao! posso sostituire il burro con due vasetti di yogurt bianco da 115g l'uno?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 01 giugno 2018

@carolina: Ciao non abbiamo provato quindi non sappiamo darti indicazioni specifiche rispetto a come risulterà l'impasto con questa sostituzione.