Muffin di panettone
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 25 min
- Dosi per: 15 pezzi
- Costo: basso
Presentazione
Se i vostri cari non ne vogliono più sapere del panettone aperto durate le festività e vi dispiace buttarlo non disperate: ecco una ricetta che fa al caso vostro!!
I muffin di panettone sono deliziosi dolcetti arricchiti con piccoli pezzi di panettone e scorza d'arancia che potrete preparare con il panettone avanzato.
La base di questi dolcetti è quella dei muffin ma l'aggiunta del dolce natalizio per eccellenza li rende profumati, morbidissimi e irresistibili.
Un modo alternativo di mangiare il panettone che conquisterà anche chi, nell'eterna opposizione, preferisce il pandoro!
Ingredienti per 15 muffin
- Panettone 150 g
- Bicarbonato ½ cucchiaino
- Burro a temperatura ambiente 190 g
- Farina 00 400 g
- Latte intero 200 ml
- Lievito in polvere per dolci 1 bustina
- Sale fino 1 pizzico
- Uova medie 3
- Scorza d'arancia 1
- Zucchero 200 g
Come preparare i Muffin di panettone
Per preparare i muffin di panettone per prima cosa sfilacciate il panettone in pezzi piccoli e tenetelo da parte (1). In una ciotola setacciate la farina insieme al lievito, al bicarbonato e al sale (2). Lavorate con una planetaria o con uno sbattitore elettrico il burro con lo zucchero fino a ridurlo in crema (3).
Aggiungete una alla volta le uova (4), le polveri (5) e per ultimo il latte a filo (6), continuando a montare.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, aggiungete la scorza grattugiata di un arancia non trattata (7) e il panettone sfilacciato prima (8), quindi incorporatelo al composto con una spatola (9).
Trasferite il composto in una sac-à-poche (10), preparate uno stampo da muffin con i pirottini e riempiteli fino al bordo (11). Cuoceteli in forno già caldo a 180° per 25 minuti (12): ecco pronti i muffin di panettone!
Conservazione
I muffin possono essere congelati da cotti e poi scongelati a temperatura ambiente e scaldati qualche minuto in forno.
Appena fatti, quando si saranno raffreddati, conservateli sotto una campana di vetro oppure in una scatola di latta per 4 giorni.
Consiglio
Per rendere più ricchi i vostri muffin potete aggiungere dell’uvetta o delle scorze di arancia candita.
Sono ottimi accompagnati da un cucchiaio di crema pasticcera.
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MissAlias88 ha scritto: giovedì 08 febbraio 2018
buongiorno
è possibile sostituire il burro con dell’olio di oliva o di semi di girasole ? se si, in che quantità ? grazie in anticipo.
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 08 febbraio 2018
@MissAlias88: Ciao, bisogna considerare che le sostituzioni non sempre restituiscono lo stesso risultato; in ogni caso in generale si può provare a sostituire il burro con olio tenendo presente che 100 g di burro si possono sostituire con 80-85 g massimo di olio.
RaneyL ha scritto: mercoledì 07 febbraio 2018
Mi dispiace dirlo ma questi erano i peggiori muffin che ho mai fatto o asseggiato. I faccio una quarantina di muffin ogni settimana ma questi, secchi muffin senza sapore, mai piu'
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 07 febbraio 2018
@RaneyL:Ciao, ci dispiace per questo risultato. Forse è andato storto qualcosa nel procedimento, sei certa di aver rispettato i dosaggi e di non aver apportato alcuna modifica alla ricetta?