Muffin pancetta e zafferano

Per preparare i muffin iniziate a grattugiare il Grana Padano DOP e tenetelo da parte. Tagliate anche la pancetta steccata a cubetti 1. Ora versate le uova in una ciotola 2, iniziate a sbatterle con la frusta, quindi versate a filo il latte 3,

e poi anche l’olio 4 continuando a mescolare 5. Salate, pepate 5.

Versate la farina poco per volta 7 e il lievito 8 mescolando sempre con la frusta 9, 

fino a quando non saranno completamente incorporate. Versate anche la bustina di zafferano 10. A questo punto unite il Grana Padano DOP grattugiato 11 e mescolate ancora con la frusta 12. 

Aggiungete il timo 13, la pancetta a cubetti 14 e mescolate con una spatola per incorporarli. 

Versate l'impasto dei muffin all'interno dei pirottini di alluminio. Per ciascun muffin serviranno circa 100 g di impasto 16. Con queste dosi ne otterrete 10. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio 17 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti nel ripiano centrale. Poi sfornate 18 e servite i vostri muffin.