Muffin paradiso

Per preparare i muffin paradiso versate in ciotola le uova e lo zucchero 1, montate con le fruste elettriche per amalgamare 2, poi unite il latte a filo 3.

Incorporate la farina setacciata 4, la fecola e il lievito 5. Mescolate ancora, questa volta con la frusta a mano, poi versate l'olio di semi 6.

Aggiungete lo yogurt 7 e la scorza del limone grattugiata 8. Mescolate ancora con la frusta a mano per ottenere un composto omogeneo e senza grumi 9.

In una ciotola versate la ricotta, da scolare se necessario, e lo zucchero 10, mescolate con la frusta per ottenere una crema 11. Imburrate e infarinate uno stampo da muffin, quindi versate un paio di cucchiai di impasto in 6 stampi da muffin 12

Al centro ponete delicatamente cucchiaino di crema 13, quindi ricoprite con il restante impasto fino ad arrivare al bordo 14. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Sformate i muffin paradiso 16, lasciateli raffreddare e poi spolverizzate con zucchero a velo 17 prima di gustarli 18.