Muffin ricotta e limone

Name: Muffin ricotta e limone
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: Ricotta vaccina 220 g; Succo di limone 30 g; Scorza di limone 1; Uova 2; Zucchero 170 g; Farina 00 200 g; Mandorle in scaglie 60 g; Lievito in polvere per dolci 8 g; Olio di semi 20 g

Ricetta proposta da
Silvia Sciattella

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Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 12 pezzi
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Al cioccolato, alle nocciole, all’acqua e anche salati: dei muffin abbiamo provato così tante varianti che avrete l’imbarazzo della scelta per le vostre merende handmade. Per allungare la lista del nostro speciale ricettario di delizie, vi proponiamo dei morbidi muffin ricotta e limone. In questa ricetta l’impasto è arricchito con ricotta vaccina dal gusto delicato, aromatizzata con il limone che conferirà una gradevole nota agrumata. Se la ricotta però non è proprio la vostra prima scelta possiamo suggerirvi i nostri muffin soffici al limone che nell'impasto hanno il latte invece della ricotta!

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INGREDIENTI
Ingredienti per 12 muffin: Ricotta vaccina 220 g; Succo di limone 30 g; Scorza di limone 1; Uova 2; Zucchero 170 g; Farina 00 200 g; Mandorle in scaglie 60 g; Lievito in polvere per dolci 8 g; Olio di semi 20 g

Preparazione

Come preparare i Muffin ricotta e limone

Per realizzare i muffin ricotta e limone per prima cosa rompete le uova in una ciotola ampia, aggiungete lo zucchero 1 e la scorza del limone 2. Montate il composto con le fruste elettriche e aggiungete a filo l’olio di semi 3.

A questo punto incorporate la ricotta ben scolata 4 e il succo del limone 5. Ora versate anche farina e lievito setacciandoli attraverso un colino 6.

Montate ancora con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi 7. Trasferite l’impasto in un sac-à-poche senza bocchetta 8 9.

Rivestite con dei pirottini di carta uno stampo da 12 muffin e spremete l’impasto con il sac-à-poche fino a 2/3 del bordo 10. Ricoprite con le mandorle in scaglie 11 e cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 18-20 minuti. A cottura ultimata, sfornate i muffin ricotta e limone e lasciateli intiepidire prima di servirli 12.

Conservazione

I muffin ricotta e limone si conservano sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Potete congelarli dopo la cottura.

Consiglio

Se non disponete dei pirottini di carta potete utilizzare un foglio di carta forno ritagliato in 12 quadrati con i quali rivestire lo stampo.

Presente in: Dolci, Dolci veloci, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane, Ricette al forno

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COMMENTI17

Seosamh

lunedì 11 settembre 2023

Fatti e riusciti, buonissimi! Non so per quale motivo non prendevano "colore" in forno, sono risultati un po' pallidi nonostante sia andato lungo con la cottura. Quale potrebbe essere il motivo?

Redazione Giallozafferano

lunedì 11 settembre 2023

@Seosamh: Ciao, la prossima volta puoi provare a cuocerli sul ripiano superiore del forno!
PaoloLuciano

domenica 31 gennaio 2021

Buongiorno, ho usato farina integrale, ma non sono lievitati molto, qualche consiglio?

Redazione Giallozafferano

domenica 31 gennaio 2021

@PaoloLuciano: Ciao, la farina integrale assorbe i liquidi in maniera diversa quindi se hai ottenuto un prodotto più "asciutto" o compatto potrebbe dipendere da quello.