Muffin ricotta e limone

PRESENTAZIONE

Al cioccolato, alle nocciole, all’acqua e anche salati: dei muffin abbiamo provato così tante varianti che avrete l’imbarazzo della scelta per le vostre merende handmade. Per allungare la lista del nostro speciale ricettario di delizie, vi proponiamo dei morbidi muffin ricotta e limone. In questa ricetta l’impasto è arricchito con ricotta vaccina dal gusto delicato, aromatizzata con il limone che conferirà una gradevole nota agrumata. Questi dolcetti sono così versatili che sarà un piacere sperimentate tutte le loro golose versioni!

Leggi anche: Muffin salati con ricotta e zucchine

Preparazione

Come preparare i Muffin ricotta e limone

Per realizzare i muffin ricotta e limone per prima cosa rompete le uova in una ciotola ampia, aggiungete lo zucchero 1 e la scorza del limone 2. Montate il composto con le fruste elettriche e aggiungete a filo l’olio di semi 3.

A questo punto incorporate la ricotta ben scolata 4 e il succo del limone 5. Ora versate anche farina e lievito setacciandoli attraverso un colino 6.

Montate ancora con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi 7. Trasferite l’impasto in un sac-à-poche senza bocchetta (8-9).

Rivestite con dei pirottini di carta uno stampo da 12 muffin e spremete l’impasto con il sac-à-poche fino a 2/3 del bordo 10. Ricoprite con le mandorle in scaglie 11 e cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 28-20 minuti. A cottura ultimata, sformate i muffin ricotta e limone e lasciateli intiepidire prima di servirli 12.

Conservazione

I muffin ricotta e limone si conservano sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Potete congelarli dopo la cottura.

Consiglio

Se non disponete dei pirottini di carta potete utilizzare un foglio di carta forno ritagliato in 12 quadrati con i quali rivestire lo stampo.

3 COMMENTI
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  • Sbabush21
    sabato 11 maggio 2019
    Posso inserire le rose di mele come decorazione nell'impasto o rischia di rimanere troppo umido con la ricotta? Grazie smiley
    Redazione Giallozafferano
    domenica 12 maggio 2019
    @Sbabush21: Ciao, non abbiamo provato ma non dovrebbero esserci problemi smiley
  • francyba86
    martedì 07 maggio 2019
    salve!! una piccola informazione: invece del limone posso mettere le gocce di cioccolato?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 08 maggio 2019
    @francyba86: ciao! puoi tenere la dose di limone invariata e aggiungere le gocce di cioccolato!
6 FATTE DA VOI
agata.pitzi
Grazie per la ricetta, buonissimi da rifare!
Raffaella Lella
Con le codettes colorate 😋
Nina5560
😋
francyba86
appena sfornati!! 🥰
aduaaa
Buoni e delicati
Camilla147
Facili, soffici e buoni. L'unica cosa a cui bisogna fare attenzione è il tempo di cottura, che è molto più elevato di quello descritto nella ricetta!
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