Muffin soffici al limone

Name: Muffin soffici al limone
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 9
Ingredients: Farina 00 130 g; Amido di mais (maizena) 50 g; Zucchero 150 g; Uova (circa 2 medio-piccole) 100 g; Latte intero 65 g; Olio di semi di mais 35 g; Scorza di limone 1; Succo di limone (di circa 2 limoni grandi) 80 g; Lievito in polvere per dolci 8 g; Succo di limone 6 cucchiaini; Zucchero a velo 70 g; Limoni 1; Menta 9 foglie

Ricetta proposta da
Gessica Runcio

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234

Calorie per porzione

Energia Kcal 234
Carboidrati g 43.3
di cui zuccheri g 26.7
Proteine g 3.5
Grassi g 5.2
di cui saturi g 1.11
Fibre g 0.6
Colesterolo mg 42
Sodio mg 21

Difficoltà: Facile
Preparazione: 40 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 9 pezzi
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

I dolci al limone sono la vostra passione? Allora siete nel posto giusto! Deliziatevi con i muffin soffici al limone: vi stregheranno con il loro freschissimo sapore, grazie all'uso di succo e scorza! Sicuramente conoscete bene i muffin, morbidi tortini americani che si mangiano facilmente in pochi bocconi. Sono buoni con le gocce di cioccolato, praticamente irresistibili se hanno il cuore morbido. Ma i muffin soffici al limone li segnerete tra i vostri preferiti, grazie al sapore fresco, alla glassa acidula e profumatissima con le foglioline di menta. Sono ancora più leggeri della versione con ricotta e limone, quindi cosa desiderare di meglio? Per una colazione perfetta o per merenda sfiziosa vi consigliamo di provare questi buonissimi muffin soffici al limone.

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INGREDIENTI

234

Calorie per porzione

Ingredienti per 9 muffin: Farina 00 130 g; Amido di mais (maizena) 50 g; Zucchero 150 g; Uova (circa 2 medio-piccole) 100 g; Latte intero 65 g; Olio di semi di mais 35 g; Scorza di limone 1; Succo di limone (di circa 2 limoni grandi) 80 g; Lievito in polvere per dolci 8 g

Per la glassa: Succo di limone 6 cucchiaini; Zucchero a velo 70 g

Per guarnire: Limoni 1; Menta 9 foglie

Preparazione

Come preparare i Muffin soffici al limone

Per preparare i muffin soffici al limone lavorate tutti gli ingredienti in una ciotola. Quindi versate zucchero e la scorza grattugiata di limone 1. Mescolate velocemente con una frusta 2 e poi unite la farina 3,

l’amido di mais 4, il lievito per dolci, latte, olio e succo di limone 5, poi le uova 6.

Mescolate mescolare il tutto 7 fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo 8. Versatelo all'interno di 9 pirottini di carta, disposti in uno stampo da muffin, e riempiteli fino a 3/4 (circa 3 cucchiai per pirottino) 9.

I vostri muffin sono pronti per la cottura 10: in forno statico già caldo a 180°, per circa 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino per sicurezza, quando saranno pronti lasciateli raffreddare 11. Successivamente preparate la glassa al limone: versate lo zucchero a velo e il succo di limone poco alla volta 12.

Mescolate con la frusta 13, dovrete ottenuto un composto liscio e fluido 14. Cospargete la superficie di ogni muffin con la glassa aiutandovi con un cucchiaio 15

e decorate ciascuno con mezza fettina di limone 16 e una fogliolina di menta fresca 17. Ecco pronti i vostri muffin soffici al limone 18!

Conservazione

I muffin soffici al limone si conservano in un luogo fresco e coperti per 3-4 giorni.

Si possono congelare senza copertura.

Consiglio

Aggiungete dei cubetti di zenzero candito per rendere ancora più saporiti i vostri muffin soffici al limone. Per la glassa invece potete usare l'acqua al posto del succo di limone se volete un gusto meno acre.

Presente in: Dolci, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Ricette al forno

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COMMENTI16

marigati

giovedì 18 agosto 2022

Posso mettere solo il succo di limone perché ho due limoni a cui ho tolto la buccia per un'altra preparazione.

Redazione Giallozafferano

giovedì 18 agosto 2022

@marigati: Ciao, anche la buccia dona molta aromaticità ma puoi ometterla se non puoi utilizzarla.
gloria za

domenica 16 maggio 2021

buonissimi!! sono rimasti piccolini ma gustosissimi!! li consiglio!