Muffin soffici al limone

Name: Muffin soffici al limone
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 9
Ingredients: Farina 00 130 g; Amido di mais (maizena) 50 g; Zucchero 150 g; Uova (circa 2 medio-piccole) 100 g; Latte intero 65 g; Olio di semi di mais 35 g; Scorza di limone 1; Succo di limone (di circa 2 limoni grandi) 80 g; Lievito in polvere per dolci 8 g; Succo di limone 6 cucchiaini; Zucchero a velo 70 g; Limoni 1; Menta 9 foglie

PREFERITI 12 COMMENTI 17 FATTE DA VOI

Difficoltà: Facile
Preparazione: 40 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 9 pezzi
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Ricetta proposta da
Gessica Runcio

I dolci al limone sono la vostra passione? Allora siete nel posto giusto! Deliziatevi con i muffin soffici al limone: vi stregheranno con il loro freschissimo sapore, grazie all'uso di succo e scorza! Sicuramente conoscete bene i muffin, morbidi tortini americani che si mangiano facilmente in pochi bocconi. Sono buoni con le gocce di cioccolato, praticamente irresistibili se hanno il cuore morbido. Ma i muffin soffici al limone li segnerete tra i vostri preferiti, grazie al sapore fresco, alla glassa acidula e profumatissima con le foglioline di menta. Sono ancora più leggeri della versione con ricotta e limone, quindi cosa desiderare di meglio? Per una colazione perfetta o per merenda sfiziosa vi consigliamo di provare questi buonissimi muffin soffici al limone.

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INGREDIENTI

Ingredienti per 9 muffin: Farina 00 130 g; Amido di mais (maizena) 50 g; Zucchero 150 g; Uova (circa 2 medio-piccole) 100 g; Latte intero 65 g; Olio di semi di mais 35 g; Scorza di limone 1; Succo di limone (di circa 2 limoni grandi) 80 g; Lievito in polvere per dolci 8 g

Per la glassa: Succo di limone 6 cucchiaini; Zucchero a velo 70 g

Per guarnire: Limoni 1; Menta 9 foglie

Preparazione

Come preparare i Muffin soffici al limone

Per preparare i muffin soffici al limone lavorate tutti gli ingredienti in una ciotola. Quindi versate zucchero e la scorza grattugiata di limone 1. Mescolate velocemente con una frusta 2 e poi unite la farina 3,

l’amido di mais 4, il lievito per dolci, latte, olio e succo di limone 5, poi le uova 6.

Mescolate mescolare il tutto 7 fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo 8. Versatelo all'interno di 9 pirottini di carta, disposti in uno stampo da muffin, e riempiteli fino a 3/4 (circa 3 cucchiai per pirottino) 9.

I vostri muffin sono pronti per la cottura 10: in forno statico già caldo a 180°, per circa 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino per sicurezza, quando saranno pronti lasciateli raffreddare 11. Successivamente preparate la glassa al limone: versate lo zucchero a velo e il succo di limone poco alla volta 12.

Mescolate con la frusta 13, dovrete ottenuto un composto liscio e fluido 14. Cospargete la superficie di ogni muffin con la glassa aiutandovi con un cucchiaio 15

e decorate ciascuno con mezza fettina di limone 16 e una fogliolina di menta fresca 17. Ecco pronti i vostri muffin soffici al limone 18!

Conservazione

I muffin soffici al limone si conservano in un luogo fresco e coperti per 3-4 giorni.

Si possono congelare senza copertura.

Consiglio

Aggiungete dei cubetti di zenzero candito per rendere ancora più saporiti i vostri muffin soffici al limone. Per la glassa invece potete usare l'acqua al posto del succo di limone se volete un gusto meno acre.

Presente in: Dolci, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Ricette al forno

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COMMENTI12

GiannaM59

martedì 30 marzo 2021

buonasera volevo sapere se al posto dello amido di mais si può sostituire con la fecola di patate grazie

Redazione Giallozafferano

mercoledì 31 marzo 2021

@GiannaM59: Ciao, sì stessa dose!
Nuggy81

domenica 28 marzo 2021

Invece di usare latte, ho usato un’alternativa allo yoghurt a base di soia (no lattosio), circa 60 grammi. I muffin sono venuti benissimo!