Mummie di pasta

Per preparare le mummie di pasta iniziate lessando i piselli per circa 4 minuti 1. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore, servirà per la cottura della pasta. Prima che siano cotti i piselli, prelevate un mestolino d’acqua di cottura dei piselli (circa 40 g) e tenetela da parte in una ciotolina 2. Trascorso il tempo di cottura dei piselli, scolateli 3

e poneteli in un bicchiere alto, aggiungete l’olio di oliva 4 e l’acqua di cottura che avete tenuto da parte 5, frullate il composto con un mixer ad immersione 6 per ottenere una crema.

Regolate di sale 7 e tenete da parte. Cuocete le mini farfalle tenendole indietro di 3 minuti rispetto ai tempi di cottura indicati (circa 6 minuti) 8. Tagliate la scamorza a fettine di medio spessore e ricavatene delle striscioline che possano fungere da “bende” per le nostre mummie 9.

Tagliate in due le olive per ricavare gli occhietti 10. Scolate le mini farfalle, mettetele in una ciotola e conditele con il pesto di piselli 11, insaporite con il Parmigiano grattugiato 12.

Spennellate con l’olio uno stampo da muffin 13, rivestire i fondi e i bordi di 8 stampini con il pangrattato  14 e riempiteli con un cucchiaio e mezzo di pasta 15.

Adagiate le rondelle di olive sopra i cestini di pasta per simulare gli occhietti 16. Cuocete in forno preriscaldato a 200°, per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti, aggiungete le strisce di formaggio non perfettamente allineate per creare le bende 17 e infornate nuovamente per soli 2 minuti, il tempo che si sciolga il formaggio. Una volta cotte, sfornate le vostre mummie di pasta e servitele ben calde 18.