Naan all'aglio

Per preparare i naan all’aglio, versate la farina nella planetaria munita di gancio, poi aggiungete l’aglio tritato 1, il lievito fresco 2 e l’acqua, che dovrete versare gradualmente mentre lavorate l’impasto.

Quando l’acqua sarà stata completamente assorbita, aggiungete il sale 4 e lo yogurt, un cucchiaio per volta 5, fino a che non otterrete un impasto morbido e omogeneo 6.

Oliate un contenitore e prelevate l’impasto con le mani unte per trasferirlo all’interno, poi coprite con il coperchio o la pellicola trasparente 7 e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a raddoppiare di volume: ci vorranno all’incirca 8-10 ore, a seconda della temperatura. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividetelo in 6 pezzi da circa 100 g l’uno 8 a cui darete la forma di una pallina 9.

Infarinate leggermente le palline di impasto, copritele con un canovaccio 10 e lasciate lievitare per altre 2 ore circa: anche in questo caso il tempo dipende dalla temperatura. Quando le palline saranno lievitate, stendetele su un piano infarinato fino a uno spessore di 2-3 mm 11. A questo punto scaldate una piastra antiaderente, ungetela con un filo d’olio 12 e togliete quello in eccesso con un foglio di carta da cucina.

Adagiate il naan sulla piastra 13 e cuocete per circa 2 minuti: quando inizierete a vedere le bolle 14, giratelo sull’altro lato e cuocete per altri 2 minuti 15. Alla fine il naan dovrà risultare bolloso e leggermente dorato.

Impilate i naan man mano che saranno cotti e nel frattempo preparate il condimento: tritate lo spicchio d’aglio 16 e il coriandolo 17, versateli in una ciotola e aggiungete l’olio 18.

Mescolate bene 19 e irrorate i vostri deliziosi naan all’aglio con il condimento (20-21)!