Nachos

Per realizzare i nachos iniziate dalla preparazione delle tortillas: versate la farina di mais precotta in una ciotola insieme al sale 1 e all’acqua tiepida 2, poi mescolate il tutto con un cucchiaio 3.

Continuate ad amalgamare gli ingredienti nella ciotola con le mani 4, poi trasferite il composto sul piano di lavoro e impastate 5 fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea 6.

Dividete l’impasto in 5 porzioni da circa 100 g l’una 7, date a ciascun panetto una forma rotonda 8 e avvolgeteli nella pellicola 9. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 5 minuti.

Trascorso questo tempo mettete il primo panetto su un foglio di carta forno e appiattitelo con le mani 10, poi coprite con un altro foglio di carta forno e stendete con il mattarello fino a formare una sfoglia molto sottile 11. Non preoccupatevi se tenderà a rompersi, potete riutilizzare gli scarti avendo cura di coprire l’impasto nell’attesa per non farlo seccare. Coppate la sfoglia con un coppapasta o una ciotola del diametro di 12 cm 12.

Dividete il disco di sfoglia prima in quarti 13 e poi in ottavi così da ottenere 8 triangolini uguali 14. Sistemate i triangolini su un vassoio foderato con carta forno 15 e procedete nello stesso modo per stendere anche gli altri panetti, avendo sempre cura di tenere coperto l’impasto che non state lavorando. Potete sovrapporre i triangolini sul vassoio man mano che li ritagliate.

Passate alla cottura: in un’ampia padella scaldate un dito di olio di semi fino alla temperatura di 180°, poi adagiate pochi triangolini per volta 16. Dopo un paio di minuti girateli con una schiumarola e friggete per altri 2 minuti. Scolate i nachos 17 su carta per fritti e lasciate raffreddare completamente 18. A questo punto i nachos possono essere gustati da soli oppure conditi!

Per cuocere i nachos al forno sistemate i triangolini di mais su una leccarda foderata con carta forno 19, poi spennellateli con dell’olio di semi di arachidi 20. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per 13 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare 21. I vostri nachos al forno sono pronti per essere gustati o conditi!

Per realizzare i nachos al formaggio tritate finemente il cheddar 22 e tagliate il peperoncino a rondelle 23. Distribuite i nachos su una teglia foderata con carta forno e guarnite con le rondelle di jalapeno 24.

Cospargete uniformemente i nachos con il cheddar tritato 25. Preriscaldate il forno in modalità grill a 210° e infornate per 5 minuti o fino allo scioglimento del formaggio 26. Servite i vostri nachos al formaggio ancora caldi 27!