Nachos

Antipasti

Difficoltà: media
Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso
Nota: + 30 minuti di riposo

Presentazione

I nachos sono dei triangolini di farina di mais ricavati dalla divisione a spicchi delle tortillas di mais; i nachos vengono fritti, ricoperti di formaggio tagliato alla julienne, cosparsi di fettine di peperoncino fresco e infornati (o passati al microonde) per qualche minuto fino alla fusione del formaggio.

I nachos sono uno snack tipico della cucina tex-mex, molto popolare in gran parte del mondo.

Sfoglia tex-mex

Ingredienti per 10 tortillas di mais: Farina di mais giallo precotta (per tortillas) 250 g; Acqua tiepida 250 g; Sale fino 1 cucchiaino

Ingredienti per i nachos: Peperoncini Jalapeno 4; Edamer 200 g

Ingredienti per friggere: Olio di semi di arachide 100 g

Preparazione

Come preparare i Nachos

Mischiate la farina di mais con l’acqua tiepida in cui avete sciolto il sale e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, che porrete in una ciotola coperta con della pellicola e lascerete riposare per mezz’ora.
Trascorsa la mezz’ora dividete l’impasto in 10 pezzetti con i quali formerete 10 palline.

Con l’aiuto di un matterello tirerete ogni pallina in una sottile sfoglia rotonda del diametro di 15 cm, ponendo l’impasto tra due fogli di carta forno per evitare che si attacchi al matterello.
Se volete ottenere dei cerchi perfetti ma non possedete l’apposita pressa per tortillas o tortillera, potete sagomarli con l’aiuto di un coperchio e una rotella taglia pasta.

Sempre con la rotella taglia pasta, dividete le tortillas in 8 spicchi l’una; friggete gli spicchi ottenuti in poco olio di arachidi (non devono galleggiare nell’olio)e metteteli mano a mano a scolare dell’olio in eccesso (senza sovrapporli) su della carta assorbente da cucina.

Ponete 20 spicchi già fritti in un piatto da portata , cospargeteli con 50 gr di formaggio edamer tagliato alla julienne e con qualche rotellina di peperoncino piccante; procedete allo stesso modo formando altri tre piatti uguali.
Mettete i 4 piatti di nachos nel forno già caldo per qualche minuto fino al completo scioglimento del formaggio, poi estraete i nachos dal forno e servite immediatamente.

Consiglio

Potete accompagnare i nachos con salsa guacamole, panna acida o salsa di pomodori messicana.La farina utilizzata per realizzare le tortilla chips, non ha niente a che vedere con la nostra farina per polenta; la potete trovare sia gialla che bianca nei negozi che vendono alimenti latini. La marca più comune si chiama PAN.

Leggi tutti i commenti ( 52 )

Stampa la
ricetta

Presente in: Antipasti, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose

Altre ricette

Ricette correlate

Antipasti

La sfoglia tex-mex è un gustoso stuzzichino, facile e veloce, preparato con formaggio fuso e peperoncino piccante, proprio come i nachos.

Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 1 min

Le tortillas di mais, alimento simbolo della cucina messicana, sono delle sottili sfoglie di farina di mais bianco cotte su una…

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 12 min

Bevande

Tequila, succo d'arancia ed una spruzzata di sciroppo di granatina, gli ingredienti necessari per preparare il tequila sunrise…

Difficoltà: bassa
Preparazione: 5 min

Piatti Unici

Le fajitas sono una pietanza tex-mex, delle tortillas che racchiudono bocconcini di carne di manzo e pollo, saltati con verdure e…

Difficoltà: media
Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min

Salse e Sughi

La salsa di pomodori messicana, che ogni famiglia prepara con le proprie varianti, serve come accompagnamento per piatti a base di carne.

Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 15 min

Dolci

Il flan de vanilla è un dolce tipico messicano,un dolce al cucchiaio molto semplice, goloso e aromatico, profumato con cannella,…

Difficoltà: media
Preparazione: 20 min
Cottura: 55 min

Contorni

I carciofi fritti alla senape, sono un contorno sfizioso semplice e veloce: cuori di carciofo tuffati in una pastella alla senape.

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 5 min

Piatti Unici

Le tortillas di farina sono consumate soprattutto nel nord del Messico, dove il grano abbonda e spesso sostituisce il mais.

Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min

Altre ricette correlate

I commenti (52)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

kikrukez ha scritto: giovedì 25 gennaio 2018

ciao nonostante abbia usato la farina come indicato, l’impatto rimane umido e durante la fase di stesura si sgretola. dove sbaglio? ciao
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 25 gennaio 2018

@kikrukez: ciao! Hai lasciato riposare l'impasto? Sei sicuro che la farina sia quella giusta?
Profmistery ha scritto: domenica 28 maggio 2017

Ho seguito la ricetta, ma la cottura mi è venuta maluccio: più che chips croccanti i nachos hanno la consistenza simile a quella dello gnocco fritto, leggermente croccanti fuori e "dentro" morbidi...dove ho sbagliato? Devo tirare l'impasto più sottile (il mio era di circa 2-2,5mm)?
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 28 maggio 2017

@Profmistery: Ciao! Sì, probabilmente la consistenza più morbida era dovuta allo spessore della sfoglia, la prossima volta ti consigliamo di stenderla più sottile