Nasello croccante con insalata di pompelmo

Per preparare il nasello croccante con insalata di pompelmo, sciacquate la quinoa sotto acqua corrente, poi tostatela in una padella antiaderente 1 e scottatela a fuoco dolce per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto fin quando non sarà diventata dorata; tenetela da parte 2. Su una teglia da forno versate dell’olio e appoggiate i filetti di nasello 3,

pepate e salate 4 e infine versate la quinoa tostata in precedenza su ciascun filetto di nasello 5. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti 6.

Mentre i filetti di nasello cuociono in forno, dedicatevi all’insalata di pompelmo. Per cominciare dovrete pelare il pompelmo a vivo. Quindi tagliate le calotte 7, poi il resto della buccia facendo attenzione a prelevare anche la parte bianca 8. Con un coltellino affilato dalla lama liscia andate a ricavare la polpa a spicchi, seguendo le venature della pellicina 9

Quando avrete finito raccogliete gli spicchi in una bacinella e aggiungete le olive nere 10, poi regolate di sale e pepe e mescolate il tutto 11. Passate infine alla composizione: su un piatto da portata sistemate un po’ di insalata di pompelmo e olive taggiasche 12

e poi adagiate i filetti 13. Guarnite con un goccio d’olio a crudo a vostro piacimento 14 ecco il vostro nasello croccante con insalata di pompelmo: buon appetito 15!