New York Cheesecake

PRESENTAZIONE

New York Cheesecake

Se diciamo New York molti di voi penseranno alla statua della Libertà, o allo skyline di Manhattan, mentre chi come noi pensa sempre al cibo lo ricollegherebbe subito alla grande mela... e poi ci sono i più golosi che faranno sicuramente centro immaginando uno dei dolci più famosi: la New York cheesecake! 
Un dolce tipico della tradizione americana, preparato con una base fragrante di biscotti e una crema avvolgente realizzata con il formaggio cremoso; questo infatti è l'ingrediente principale a cui la New York Cheesecake deve anche il suo nome. Dolce, morbida e leggermente acidula grazie al topping di panna acida e una cascata di frutti di bosco, questa torta soddisferà i palati più esigenti e al primo assaggio vi trasporterà in una delle bakery di Times Square! Provate anche la cheesecake alla zucca, sarà perfetta per festeggiare Halloween in perfetto stile newyorkese!

Leggi anche: Cheesecake al limone

INGREDIENTI

547
CALORIE PER PORZIONE
Per la base (per una tortiera del diametro di 22 cm)
Biscotti Digestive 240 g
Burro 110 g
Per la crema
Formaggio fresco spalmabile 500 g
Panna fresca liquida 100 g
Zucchero 65 g
Amido di mais (maizena) 25 g
Uova (medie) 1
Tuorli 1
Succo di limone ½
Baccello di vaniglia ½
Per la copertura
Panna acida 100 g
Frutti di bosco q.b.
Menta q.b.
Baccello di vaniglia ½
Preparazione

Come preparare la New York Cheesecake

Per preparare la New York cheesecake, per prima cosa fondete il burro e lasciatelo intiepidire; nel frattempo ponete i biscotti in un mixer 1 e frullateli fino a ridurli in polvere 2. Poi trasferiteli in una ciotola e versate il burro 3

Mescolate con un cucchiaio fino ad uniformare il composto 4; prendete poi uno stampo a cerniera da 22 cm e foderate la base con la carta forno. Ponete metà dei biscotti all'interno e schiacciateli con il dorso del cucchiaio per compattarli 6

Poi utilizzando i biscotti rimanenti foderate anche il bordo dello stampo 7. Non appena avrete ricoperto l'intera superficie ponete la base della vostra New York cheesecake a rassodare in frigorifero per 30 minuti, oppure in freezer per 15 minuti. Nel frattempo occupatevi di preparare la crema: in una ciotola rompete un uovo, aggiungete un tuorlo, lo zucchero 8 e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema 9

Prelevate i semi di una mezza bacca di vaniglia (tenendo da parte il resto che servirà successivamente) e poneteli insieme alle uova 11. Aggiungete anche il formaggio cremoso poco per volta 12 

e continuate a mescolare con una frusta 13. Non appena avrete incorporato tutto il formaggio, aggiungete anche il succo di limone 14 e l'amido di mais 15.

Unite poi la panna 16 e mescolate ancora delicatamente con la frusta 17. Riprendete dal frigorifero la base di biscotti e versate il composto all'interno 18

Livellate leggermente la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 60 minuti, poi proseguite la cottura a 170° per altri 20 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto e nel frattempo occupatevi del topping. In una ciotola, unite la panna acida con i semi della mezza bacca di vaniglia tenuta da parte e amalgamate il tutto con una spatola. 

Versate il topping sulla cheesecake a temperatura ambiente e spalmatelo uniformemente 22, poi riponetela nuovamente in frigorifero a riposare per 2 ore. Trascorso il tempo di riposo, sformate il dolce 23 e occupatevi della decorazione: aggiungete prima i ribes 24,

poi le more, i mirtilli e i lamponi 25. In ultimo aggiungete le foglioline di menta 26 e servite la vostra favolosa New York cheesecake 27

Conservazione

La New York cheesecake si può conservare in frigorifero per 5 giorni al massimo. In alternativa è possibile congelarla per un mese. 

Consiglio

Al posto del formaggio cremoso per un gusto meno acidulo e più delicato potete utilizzare la stessa quantità di ricotta. 
Al posto dei frutti di bosco potete guarnire il dolce con altra frutta fresca o cioccolato!
Non riuscite a trovare la creme fraiche? Nessun problema! Potete seguire la nostra scheda: come fare la panna acida

2231 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • DanieleGigante
    sabato 28 settembre 2019
    Qualche anno fa la New York cheesecake su GialloZafferano aveva un'altra procedura per la cottura (che non ricordo) ma che mi dava risultati molto più buoni. Con questa procedura mi si stacca sempre il biscotto inferiore dalla farcitura, e la farcitura risulta sempre troppo compatta. Per ovviare a questi due difetti, posso fare qualcosa?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 10 ottobre 2019
    @DanieleGigante: Buongiorno,
    può semplicemente inserire un po' meno burro nei biscotti che utilizza.
  • bgiovag
    domenica 22 settembre 2019
    Ciao, per uno stampo da 24 cm.quali sono le dosi? Grazie
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 23 settembre 2019
    @bgiovag: Ciao, ti consigliamo di leggere questa scheda dal blog "il chicco di mais": ad ogni torta il suo stampo!
183 FATTE DA VOI
Misstreg
È diventato il mio dolce preferito! Ho aggiunto solo una copertura ai frutti di bosco! 👍
GeorgianaBuonadonna
Cheesecake alla Nutella
Fius18
cheeesee
v.xled
New York Cheesecake buona anche con le prugne al posto dei
Vincenzo e Carmen
cheesecake frutti di bosco pistacchio noccioline e cocco
anna del biondi
cheese cake
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