Nidi di agretti

Sono conosciuti col nome di barba di frate per via del loro aspetto filiforme ma vengono anche chiamati agretti a causa del loro gusto leggermente acidulo, e la loro stagione è la primavera! Ottimi da soli come contorno o come condimento per una fresca insalata di pasta, questa volta li abbiamo abbinati alle uova per realizzare un secondo piatto gustoso e scenografico: i nidi di agretti. Grazie a una breve cottura al forno otterrete delle deliziose uova all’occhio di bue che al primo tocco di forchetta riveleranno tutta la loro scioglievole bontà… aggiungeteci l’effetto filante del provolone ed ecco che i nidi di agretti sono pronti per conquistare tutti i vostri ospiti! Potrebbe diventare anche una bella idea per il pranzo di Pasqua, voi che ne dite?

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Si consiglia di consumare i nidi di agretti appena pronti. In alternativa si possono conservare in frigorifero per un giorno, all’interno di un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

Se non gradite le uova all'occhio di bue potete optare per una frittatina, da cuocere sempre al forno, oppure per delle uova sode da adagiare in mezzo ai nidi a fine cottura. Per una versione ancora più ricca, potete aggiungere delle fette di prosciutto cotto o pancetta da far dorare in forno insieme alle uova! Per una versione più leggera, invece, potete sostituire il burro con l’olio e omettere il formaggio. Se il sapore degli agretti per voi è troppo forte, potete sbollentarli per massimo un minuto in acqua bollente prima di ripassarli in padella: in questo caso riducete leggermente il tempo di cottura.