Noodles con gamberi e verdure

Per preparare i noodles con gamberi e verdure cominciate dal taglio di queste ultime. Dopo aver mondato gli spicchi d'aglio affettateli sottilmente 1, tagliate anche il peperoncino 2 e un pezzetto di zenzero già sbucciato 3.

Passate poi alle carote mondandole e tagliandole a bastoncini 4, il cipollotto invece tagliatelo a falde spesse circa 1 cm tenendo anche la parte verde 5. Affettate sottilmente anche le bietole 6.

Ora passate alle code di gamberi. La pulizia è molto semplice: staccate zampette e corazza 7, poi sfilate il filamento nero con uno stuzzicadenti o un coltellino 8. Per ultimi tagliate sottilmente i carciofi già puliti in precedenza, in questo modo non si ossideranno 9.

Prima di procedere con la cottura delle verdure tostate gli anacardi, versateli in una piccola pentola insieme a poco olio 10. Fateli dorare qualche istante, senza bruciarli 11 e poi sminuzzateli grossolanamente 12.

Passate adesso alla cottura. In una casseruola scaldate un po' d'olio a fiamma viva e versate aglio e peperoncino, successivamente i carciofi 13. Saltate pochi istanti e aggiungete le carote 14, il cipollotto 15

e sfumate con la salsa di soia 16. Dopo un minuto aggiungete le bietole 17 e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti. Avete il tempo per lessare i noodles di riso secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione 18.

Quando manca un minuto alla fine della cottura prevista per le verdure aggiungete i gamberi, necessitano di cuocere pochissimo, grattugiate la scorza di limone 19 e aggiungete qualche foglia di basilico 20. Scolate i noodles direttamente nel condimento 21

sfiammate rapidamente e procedete con l'impiattamento 22. Guarnite con gli anacardi 23 e buon appetito, i noodles con gamberi e verdure sono pronti 24!