Nugget di pollo

Per realizzare i nugget di pollo per prima cosa pulite il petto di pollo da eventuali cartilagini e ossicini, poi tagliatelo a cubetti  irregolari 1. Rimuovete la crosta dal pane e riducete a cubetti anche la mollica. Versate la mollica 2 e il pollo in un mixer 3.

Aggiungete l’aglio e la cipolla in polvere 4, la paprika dolce 5, sale e pepe 6.

Unite anche l’olio 7 e la senape 8, poi frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo 9.

Trasferite il composto in una ciotola e, con le mani bagnate, prelevate delle porzioni di circa 40 g l’una. Arrotondate il composto fra i palmi delle mani 10 e poi appiattitelo leggermente 11. Adagiate man mano i nugget su un vassoio foderato con carta forno 12 e tenete da parte (in estate riponeteli in frigorifero).

In una ciotola versate la farina con il sale 13 e il pepe, poi aggiungete l’acqua fredda a filo mentre mescolate con una frusta 14. Mescolate fino ad ottenere una consistenza omogenea e senza grumi 15.

In una pirofila a parte sbriciolate grossolanamente i corn flakes con le mani 16 e versate la semola in una terza ciotola. Siete pronti per la panatura: passate i nugget da entrambi i lati prima nella semola 17 e poi nella pastella 18.

In ultimo ricopriteli con i corn flakes sbriciolati 19. Procedete in questo modo per impanare tutti i nugget, adagiandoli man mano sul vassoio 20. A questo punto scaldate l’olio di semi fino a 160° e immergete pochi nugget per volta 21.

Friggete per 4-5 minuti fino a quando saranno belli dorati, poi scolate 22 e trasferite su carta per fritti 23. Salate a piacere e servite i vostri nugget di pollo ancora caldi e fragranti 24!