Occhi di Santa Lucia

Per preparare gli occhi di Santa Lucia come prima cosa versate la farina in una ciotola, aggiungete l'olio, il vino 2 e un uovo 3.

Mescolate prima con un mestolo di legno 4, poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo 5. Trasferitelo poi su una spianatoia e copritelo con la pellicola per alimenti 6, mentre inizierete a formare i biscotti, altrimenti potrebbe seccarsi. 

Prelevatene quindi una parte 7 e formate un filone spesso circa 1,5 cm 8. Poi tagliate dei pezzi lunghi circa 10 cm 9. 

Formate degli anellini richiudendo il filoncino appena ritagliato 10, dovranno essere simili a dei taralli. Trasferiteli su una teglia foderata con carta forno 11 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotti sfornateli 12 e lasciateli raffreddare.

Quando saranno freddi preparate la glassa. Versate in una ciotola zucchero a velo e acqua 13; mescolate con una frusta fino ad ottenere una glassa liscia 14. Immergete poi soltanto il lato superiore del tarallino nella glassa 15,

poi capovolgetelo 16 e trasferitelo su un vassoietto foderato con la carta forno. Ripetete la stessa operazione per tutti gli altri 17 e lasciate asciugare completamente la glassa prima di servire i vostri occhi di Santa Lucia 18.