Occhi di Santa Lucia

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Occhi di Santa Lucia
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115
Calorie per porzione
  • Senza lattosio
  • Energia Kcal 115
  • Carboidrati g 19.4
  •   di cui zuccheri g 8.9
  • Proteine g 1.9
  • Grassi g 3.1
  •   di cui saturi g 0.52
  • Fibre g 0.3
  • Colesterolo mg 11
  • Sodio mg 5
  • Difficoltà: Media
  • Preparazione: 60 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 16 pezzi
  • Costo: Basso
  • Nota + il tempo di raffreddamento dei taralli e di rassodamento della glassa

PRESENTAZIONE

Ricordano vagamente gli zuccherini montanari, o altri dolci tipici del Sud Italia, come i ginetti calabresi o i taralli siciliani, ma gli occhi di Santa Lucia sono molto più piccoli! Questi tarallini glassati sono tipici della Puglia e si preparano nel periodo delle feste di Natale, a partire dal 13 Dicembre, giorno in cui si festeggia Santa Lucia. Realizzati con pochissimi ingredienti i tarallini sono privi di sale o zucchero, quindi hanno un gusto molto neutro prima di essere tuffati nella glassa a base di acqua e zucchero a velo che dona la giusta dolcezza! Come tutte le ricette tradizionali, la ricetta cambia leggermente da famiglia a famiglia, noi vi proponiamo quella che ci ha convinto di più! 

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INGREDIENTI

115
Calorie per porzione
Ingredienti per 18 dolcetti
Olio extravergine d'oliva 50 g
Vino bianco 50 g
Uova (circa 1) 55 g
Farina 00 250 g
per la glassa
Zucchero a velo 150 g
Acqua 25 g
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Preparazione

Come preparare gli Occhi di Santa Lucia

Per preparare gli occhi di Santa Lucia come prima cosa versate la farina in una ciotola, aggiungete l'olio, il vino 2 e un uovo 3.

Mescolate prima con un mestolo di legno 4, poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo 5. Trasferitelo poi su una spianatoia e copritelo con la pellicola per alimenti 6, mentre inizierete a formare i biscotti, altrimenti potrebbe seccarsi. 

Prelevatene quindi una parte 7 e formate un filone spesso circa 1,5 cm 8. Poi tagliate dei pezzi lunghi circa 10 cm 9. 

Formate degli anellini richiudendo il filoncino appena ritagliato 10, dovranno essere simili a dei taralli. Trasferiteli su una teglia foderata con carta forno 11 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotti sfornateli 12 e lasciateli raffreddare.

Quando saranno freddi preparate la glassa. Versate in una ciotola zucchero a velo e acqua 13; mescolate con una frusta fino ad ottenere una glassa liscia 14. Immergete poi soltanto il lato superiore del tarallino nella glassa 15,

poi capovolgetelo 16 e trasferitelo su un vassoietto foderato con la carta forno. Ripetete la stessa operazione per tutti gli altri 17 e lasciateli raffreddare completamente prima di servire i vostri occhi di Santa Lucia 18. 

Conservazione

Gli occhi di Santa Lucia si conservano per 4/5 giorni chiusi in una scatola ermetica a temperatura ambiente. 

Consiglio

Aggiungete un po' d'anice per aromatizzare l'impasto. 

Curiosità

In dialetto pugliese viene definita giuleppe una bevanda o sciroppo a base di acqua, zucchero e frutta bollita. Per estensione è diventato un termine per identificare qualsiasi cosa molto dolce e zuccherina. Anche la glassa per preparare gli occhi di Santa Lucia viene quindi chiamata così, giuleppe.

Presente in: Dolci, Ricette al forno
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COMMENTI14
  • GBGBGBGB
    mercoledì 01 luglio 2020
    Ciao, posso sostituire il vino con l'anice?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 01 luglio 2020
    @GBGBGBGB: Ciao, puoi provare ma il gusto sarà diverso. In alternativa ti suggeriamo la nostra ricetta degli zuccherini montanari, tipici biscotti emiliani realizzati proprio con il liquore all'anice smiley
  • beatricedp
    venerdì 10 aprile 2020
    ciao, è possibile sostituire il vino bianco con il prosecco?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 10 aprile 2020
    @beatricedp: Ciao, non avendo provato non possiamo consigliarti con precisione
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