Occhi di Santa Lucia

Name: Occhi di Santa Lucia
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 16
Ingredients: Olio extravergine d'oliva 50 g; Vino bianco 50 g; Uova (circa 1) 55 g; Farina 00 250 g; Zucchero a velo 150 g; Acqua 25 g

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115

Calorie per porzione

Senza lattosio

Energia Kcal 115
Carboidrati g 19.4
di cui zuccheri g 8.9
Proteine g 1.9
Grassi g 3.1
di cui saturi g 0.52
Fibre g 0.3
Colesterolo mg 11
Sodio mg 5

Difficoltà: Media
Preparazione: 60 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 16 pezzi
Costo: Basso
Nota + il tempo di raffreddamento dei taralli e di rassodamento della glassa

PRESENTAZIONE

Ricordano vagamente gli zuccherini montanari, o altri dolci tipici del Sud Italia, come i ginetti calabresi o i taralli siciliani, ma gli occhi di Santa Lucia sono molto più piccoli! Questi tarallini glassati sono tipici della Puglia e si preparano nel periodo delle feste di Natale, a partire dal 13 Dicembre, giorno in cui si festeggia Santa Lucia. Realizzati con pochissimi ingredienti i tarallini sono privi di sale o zucchero, quindi hanno un gusto molto neutro prima di essere tuffati nella glassa a base di acqua e zucchero a velo che dona la giusta dolcezza! Come tutte le ricette tradizionali, la ricetta cambia leggermente da famiglia a famiglia, noi vi proponiamo quella che ci ha convinto di più!

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INGREDIENTI

115

Calorie per porzione

Ingredienti per 18 dolcetti: Olio extravergine d'oliva 50 g; Vino bianco 50 g; Uova (circa 1) 55 g; Farina 00 250 g

per la glassa: Zucchero a velo 150 g; Acqua 25 g

Preparazione

Come preparare gli Occhi di Santa Lucia

Per preparare gli occhi di Santa Lucia come prima cosa versate la farina in una ciotola, aggiungete l'olio, il vino 2 e un uovo 3.

Mescolate prima con un mestolo di legno 4, poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo 5. Trasferitelo poi su una spianatoia e copritelo con la pellicola per alimenti 6, mentre inizierete a formare i biscotti, altrimenti potrebbe seccarsi.

Prelevatene quindi una parte 7 e formate un filone spesso circa 1,5 cm 8. Poi tagliate dei pezzi lunghi circa 10 cm 9.

Formate degli anellini richiudendo il filoncino appena ritagliato 10, dovranno essere simili a dei taralli. Trasferiteli su una teglia foderata con carta forno 11 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotti sfornateli 12 e lasciateli raffreddare.

Quando saranno freddi preparate la glassa. Versate in una ciotola zucchero a velo e acqua 13; mescolate con una frusta fino ad ottenere una glassa liscia 14. Immergete poi soltanto il lato superiore del tarallino nella glassa 15,

poi capovolgetelo 16 e trasferitelo su un vassoietto foderato con la carta forno. Ripetete la stessa operazione per tutti gli altri 17 e lasciate asciugare completamente la glassa prima di servire i vostri occhi di Santa Lucia 18.

Conservazione

Gli occhi di Santa Lucia si conservano per 4/5 giorni chiusi in una scatola ermetica a temperatura ambiente.

Consiglio

Aggiungete un po' d'anice per aromatizzare l'impasto.

Curiosità

In dialetto pugliese viene definita giuleppe una bevanda o sciroppo a base di acqua, zucchero e frutta bollita. Per estensione è diventato un termine per identificare qualsiasi cosa molto dolce e zuccherina. Anche la glassa per preparare gli occhi di Santa Lucia viene quindi chiamata così, giuleppe.

Presente in: Dolci, Ricette al forno

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COMMENTI19

patty1981

lunedì 13 dicembre 2021

non li avevo mai fatti prima, sono davvero buoni. ho utilizzato il succo d'arancia al posto del vino bianco ma sono rimasti friabili...uno tira l'altro!
carlottac2012

lunedì 13 dicembre 2021

salve,si potrebbe usare la ghiaccia reale? grazie

Redazione Giallozafferano

martedì 14 dicembre 2021

@carlottac2012:Ciao, per questa ricetta è più indicata la glassa.