Olio al peperoncino

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Calorie per porzione

Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano

Energia Kcal 70
Carboidrati g 0.1
di cui zuccheri g 0.1
Grassi g 7.7
di cui saturi g 1.12

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min
Costo: Molto basso
Nota + 48 ore di riposo e il tempo della sanificazione delle bottiglie

PRESENTAZIONE

Volete dare un tocco in più a un'insalata, a un piatto di pasta o, addirittura, anche alla pizza? L'olio al peperoncino è un potente alleato di tutti coloro che amano aggiungere una nota piccante a tutti i propri piatti, reglando così una sferzata di gusto anche alle pietanze più semplici. Preparare l'olio al peperoncino è facilissimo e potete utilizzarlo sia come condimento che per marinare carne o pesce prima di cuocerli alla griglia. E se volete mettere alla prova le vostre papille gustative potete provarlo anche in purezza, versandone un filo (con parsimonia!) su una fetta di pane abbrustolito: non potrete più farne a meno!

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INGREDIENTI
Ingredienti per 1 litro di olio al peperoncino: Peperoncini piccanti secchi 30 g; Olio extravergine d'oliva 1 l

Preparazione

Come preparare l'Olio al peperoncino

Per preparare l'olio al peperoncino iniziate con la sanificazione delle bottiglie, come indicato nelle linee guida del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta, avendo cura di rimuovere le parti metalliche e le guarnizioni in gomma prima di far bollire le bottiglie. Una volta che avrete portato a termine questa operazione, infilatevi un paio di guanti e prendete i peperoncini secchi: rimuovete il picciolo 1 e sbriciolateli uno a uno, raccogliendo in una ciotola bucce e semini (2-3).

Quando tutti i peperoncini saranno stati sbriciolati, posizionate un imbuto all'interno della bottiglia che avrete precedentemente sanificato e versateci i peperoncini 4. Poi, sempre con l'aiuto di un imbuto, versate anche l'olio extravergine di oliva 5. Chiudete la bottiglia 6 e lasciate riposare per almeno 48 ore prima di poter iniziare a utilizzare l'olio a vostro piacimento!

Conservazione

L'olio al peperoncino si conserva per 5-6 mesi in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e dalla luce diretta del sole.

Consiglio

Per facilitare l'operazione di sbriciolatura e per una conservazione più duratura si consiglia di utilizzare dei peperoncini ben secchi. Si raccomanda anche di prestare la massima attenzione quando maneggiate i peperoncini: indossate sempre i guanti e state attenti a non toccarvi gli occhi, il naso e la bocca!

Avete peperoncini freschi? Potete farli seccare in forno alla temperatura minima (ci vorranno diverse ore) fino a quando non saranno ben secchi oppure farli seccare al sole, preferibilmente in estate, coperti con una garzina in modo da evitare che si depositi polvere o altro.

Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa

Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute. Si tratta di un elenco di regole di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da non incorrere in rischi per la salute.

Presente in: Ricette sfiziose

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COMMENTI46

ivano68

sabato 12 novembre 2022

È possibile utilizzare peperoncino fresco ? Ed eventualmente a cosa si può incorrere se fermenta?

Redazione Giallozafferano

giovedì 17 novembre 2022

@ivano68: Ciao, ti consiglieremmo di seguire le indicazioni contenute sul sito o sul documento del Ministero della Salute in tema di Conserve fatte in casa, che riportiamo sempre sotto le nostre ricette di conserve e confetture. Sicuramente, come prodotto fresco, andrebbe bollito in acqua e aceto prima di essere conservato ma non sappiamo indicarti nel dettaglio in quanto non abbiamo provato.
meneghino

martedì 22 marzo 2022

perché dovrei sanificare la bottiglia d'olio se lo acquisto al Supermercato

Redazione Giallozafferano

mercoledì 23 marzo 2022

@meneghino: ciao! noi abbiamo sanificato la bottiglia avendone usato una nuova!