Olio al peperoncino

PRESENTAZIONE

Volete dare un tocco in più a un'insalata, a un piatto di pasta o, addirittura, anche alla pizza? L'olio al peperoncino è un potente alleato di tutti coloro che amano aggiungere una nota piccante a tutti i propri piatti, reglando così una sferzata di gusto anche alle pietanze più semplici. Preparare l'olio al peperoncino è facilissimo e potete utilizzarlo sia come condimento che per marinare carne o pesce prima di cuocerli alla griglia. E se volete mettere alla prova le vostre papille gustative potete provarlo anche in purezza, versandone un filo (con parsimonia!) su una fetta di pane abbrustolito: non potrete più farne a meno!

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INGREDIENTI
CALORIE PER PORZIONE
Kcal 70
Ingredienti per 1 litro di olio al peperoncino
Peperoncini piccanti secchi 30 g
Olio extravergine d'oliva 1 l
Preparazione

Come preparare l'Olio al peperoncino

Per preparare l'olio al peperoncino iniziate con la sanificazione delle bottiglie, come indicato nelle linee guida del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta, avendo cura di rimuovere le parti metalliche e le guarnizioni in gomma prima di far bollire le bottiglie. Una volta che avrete portato a termine questa operazione, infilatevi un paio di guanti e prendete i peperoncini secchi: rimuovete il picciolo 1 e sbriciolateli uno a uno, raccogliendo in una ciotola bucce e semini (2-3).

Quando tutti i peperoncini saranno stati sbriciolati, posizionate un imbuto all'interno della bottiglia che avrete precedentemente sanificato e versateci i peperoncini 4. Poi, sempre con l'aiuto di un imbuto, versate anche l'olio extravergine di oliva 5. Chiudete la bottiglia 6 e lasciate riposare per almeno 48 ore prima di poter iniziare a utilizzare l'olio a vostro piacimento!

Conservazione

L'olio al peperoncino si conserva per 5-6 mesi in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e dalla luce diretta del sole.

Consiglio

Per facilitare l'operazione di sbriciolatura e per una conservazione più duratura si consiglia di utilizzare dei peperoncini ben secchi. Si raccomanda anche di prestare la massima attenzione quando maneggiate i peperoncini: indossate sempre i guanti e state attenti a non toccarvi gli occhi, il naso e la bocca!

Avete peperoncini freschi? Potete farli seccare in forno alla temperatura minima (ci vorranno diverse ore) fino a quando non saranno ben secchi oppure farli seccare al sole, preferibilmente in estate, coperti con una garzina in modo da evitare che si depositi polvere o altro.

Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa

Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute. Si tratta di un elenco di regole di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da non incorrere in rischi per la salute.

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COMMENTI (36)
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  • MonicaAlde
    giovedì 28 marzo 2019
    Ciao oggi ho fatto l'olio piccante con peperoncini comprati al supermercato. Gli ho tagliuzzati e passati velocemente nel frullatore. Mi sono però accorto che si é sviluppato del succo, quindi presumo fossero freschi e non secchi... Per ora gli ho messi comunque nell'olio, mi consigliate di buttare tutto o posso fare qualcosa? In caso c'è tanta probabilità che si sviluppi il botolino? Datemi qualche consiglio per favore, grazie in anticipo
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 29 marzo 2019
    @MonicaAlde: Ciao, non possiamo darti indicazioni di questo tipo non vedendo il prodotto. Possiamo solo dirti che per realizzare questo tipo di preparazioni bisogna seguire delle procedure ben definite. Quindi se non sei sicuro meglio non consumare, perchè in presenza di prodotto fresco la probabilità che si sviluppi il botulino è ancora maggiore.
  • Marcolino-85
    lunedì 10 settembre 2018
    Ho dei peperoncini freschi, qual è il metodo migliore per essiccarli e come fare? grazie.
    Redazione Giallozafferano
    martedì 11 settembre 2018
    @Marcolino-85:Ciao, puo seguire la scheda "come seccare i peperoncini" del nostro blog "A tu per tu con Marilù".
FATTE DA VOI (1)
superstefi90
devo dire che è venuto perfetto, è piaciuto a tutti ed è semplicissimo da fare