Olive nere al forno
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 311
- Carboidrati g 1.4
- di cui zuccheri g 1.4
- Proteine g 1.9
- Grassi g 33.1
- di cui saturi g 5.06
- Fibre g 3
- Sodio mg 549
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Le olive nere al forno sono una ricetta tipica della nostra terra, molto realizzata soprattutto nel Sud Italia. Sono servite come antipasto, insieme a salumi e formaggi, oppure utilizzate per arricchire tante ricette. Impreziosite da origano e un trito di aglio hanno un profumo unico. Scegliendo le olive nere mature, appena cadute dall'albero non dovrebbero risultare troppo amare, ma se cercate un modo per addolcirle, dopo averle lavate schiacciatele con le mani. Rompendosi, rilasceranno il loro gusto amaro durante la prima cottura. Realizzare le olive nere al forno è davvero semplice, scopriamo insieme tutti i passaggi per preparare questa ricetta!
Ecco alcune ricette in cui potrete utilizzarle:
- INGREDIENTI
- Olive nere mature 500 g
- Origano 2 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare le Olive nere al forno
Per preparare le olive nere al forno scegliete olive ben mature, preferibilmente quelle che già si sono staccate dall’albero, ma che non presentano particolari imperfezioni. Lavate molto bene le olive 1 per eliminare qualsiasi residuo di sporco o terra. Riempite una pentola con acqua e mettetela sul fuoco, non appena giungerà a bollore, immergete le olive 2 e lessatele per circa 5 minuti, quindi scolatele 3.
Trasferite le olive su un canovaccio 4 e asciugatele bene 5. Trasferitele in una ciotola e conditele con un filo d'olio 6.
Aggiungete i due cucchiai di origano 7, un pizzico di sale 8 e due spicchi d'aglio tritati 9.
Mescolate bene 10, poi versatele su una teglia foderata con carta forno 11 ed infornate in forno statico preriscaldato a 160° per circa 35/40 minuti. Non appena saranno pronte, sfornate le olive e lasciatele completamente raffreddare 12. Ungete ancora le olive con poco olio per ammorbidirle prima di servirle.
Conservazione
Consiglio
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stefan3953martedì 14 novembre 2023Purtroppo ho seguito ciecamente questa ricetta fidandomi del sito ma ci ho pensato solo dopo che sarebbero rimaste amare. Vi consiglio di correggere questa ricetta!Redazione Giallozafferanomercoledì 15 novembre 2023@stefan3953: Ciao, ci spiace del risultato ottenuto non come quello sperato. Le nostre sono indicazioni rispetto a quanto da noi sperimentato e cucinato. Solitamente le olive nere, quelle che quindi hanno un grado di maturazione molto elevato, risultano più dolci di quelle nere. Per deamarizzarle si può prevedere di lasciare in ammollo le olive per alcuni giorni, non così a lungo come quelle in salamoia, cambiando l'acqua 1-2 volte al dì.
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paohiravenerdì 09 dicembre 2022Le mie olive avevano un mesetto, quindi avevano già perso un po' di liquido; dopo aver letto i commenti, che lamentavano un sapore troppo amaro, le ho lasciate un paio di giorni coperte di sale grosso. Il risultato è stato ottimo, sono venute veramente buone; quindi se avete olive appena raccolte suggerirei una decina di giorni nel sale, prima di seguire questa ricetta.
CUPIDA73
Ricetta provata ma sono troppo mollicce, ho provato ad aumentare temperatura e durata della cottura in forno ma non ho risolto.....sempre troppo mollicce.
ACarmela
Tra qualche giorno li assaggiamo
ChiaraePiero
ricetta calabres
jackmiki
ho cercato di raccogliere le più nere possibili ....comunque il risultato è molto buono!!!!
