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Omelette con crudo, asparagi e patate
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 35 min
- Dosi per: 4 persone
PRESENTAZIONE
L'omelette è un piatto classico, tipico della cucina francese. Solitamente consumata a colazione o per un pranzo veloce, può essere servita semplice o farcita, come questa variante che vi proponiamo oggi. L'omelette con crudo, asparagi e patate è una ricetta facile da preparare, ma davvero squisita! Un piatto che tutta la famiglia certamente apprezzerà grazie alla sua semplicità e al gusto ricco e saporito. Seguite i nostri passaggi per realizzare queste buonissime omelette e prestate molta attenzione alla cottura: dovranno risultare ben dorate esternamente ma morbide all'interno, quindi non dovrete cuocerle troppo... solo una cottura veloce vi permetterà di ottenere un ripieno cremoso! Una dadolata di patate e asparagi, dei cubetti di provola e delle fettine di prosciutto crudo toscano DOP sono il ripieno perfetto con cui arricchirle. Servite l'omelette con crudo, asparagi e patate per colazione, per il brunch della domenica o per un pranzo veloce!
Ecco altre omelette da provare:
INGREDIENTI
- per le frittatine
- Uova 4
- Latte intero 60 g
- Sale fino q.b.
- Burro q.b.
- per farcire le omelette
-
Prosciutto crudo
toscano DOP
90
g
- Provola 50 g
- Maionese 40 g
- Maggiorana q.b.
- per il condimento di asparagi e patate
- Asparagi 150 g
- Patate 100 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Come preparare l'Omelette con crudo, asparagi e patate
Per preparare l'omelette con crudo, asparagi e patate come prima cosa sbucciate le patate 1 e tagliatele a cubetti di 1 cm 2. Ora passate agli asparagi, spezzateli con le mani applicando una leggera pressione sulla parte finale del gambo; in questo modo eliminerete la parte più coriacea 3.
Tagliate poi la parte verde a rondelle 4. In una padella versate un filo d'olio, poi aggiungete le patate 5 e gli asparagi 6.
Saltate e cuocete il tutto a fiamma vivace per circa 10 minuti 7. Aggiustate di sale 8 e tenete da parte. In una ciotola versate le uova e regolate di sale 9.
Unite anche il latte 10 e sbattete con una frusta 11 sino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate una padella dal diametro di 20 cm e ungetela con poco burro 12.
Quando la padella sarà calda versate un mestolo del composto di uova all'interno 13 e ruotatela per ricoprire tutta la superficie. Coprite con un coperchio 14 e cuocete per circa 2 minuti. A questo punto aiutandovi con una spatola ripiegate la frittatina a metà 15.
Fate in modo che l'esterno sia ben dorato, mentre il centro ancora cremoso 16. Proseguite in questo modo anche per le altre 17. Ora impiattate: posizionate la prima omelette su un piatto 18.
Aggiungete dei ciuffetti di maionese 19 e dei cubetti di patate e asparagi 20. Posizionate sopra ciascuna omelette 3 fettine di prosciutto 21.
Infine aggiungete dei cubetti di provola 22 e delle foglioline di maggiorana 23. La vostra omelette con crudo, asparagi e patate è pronta per essere servita 24!
Conservazione
Consiglio
CITTERIO: L’ORIGINE FA LA DIFFERENZA
