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One-pot paella vegetariana di riso rosso
- Senza glutine
- Vegetariano
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 35 min
- Dosi per: 2 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Dalla parmigiana al pollo biryani, ci siamo divertiti a trasformare alcuni dei piatti più famosi in ricette one-pot, che richiedono l’utilizzo di una sola padella con conseguente risparmio di tempo e fatica. Ma esiste una ricetta dalle origini antiche che nasce già così e si chiama paella! Allora abbiamo deciso di prendere spunto dalla cucina iberica per realizzare una one-pot di riso ispirata ai colori e profumi dell’orto di primavera: la paella vegetariana di riso rosso. Un piatto unico preparato con una varietà di riso particolarmente aromatica che esalta il sapore genuino delle verdure di stagione, grazie anche all’aggiunta di menta e limone che donano ancora più freschezza e brio al risultato finale. La one-pot paella vegetariana di riso rosso, quindi, non è solo una soluzione semplice e pratica, ma anche una pietanza light da condividere per un pranzo all’insegna del gusto e del benessere!
- INGREDIENTI
- Riso rosso 200 g
- Asparagi 130 g
- Fagiolini 120 g
- Feta 100 g
- Carote 90 g
- Pisellini sgranati 80 g
- Fave sgranate 70 g
- Cipolle rosse 40 g
- Acqua circa 600 g
- Peperoncino fresco 1
- Succo di limone q.b.
- Menta q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Come preparare One-pot paella vegetariana di riso rosso
Per realizzare la one-pot paella vegetariana di riso rosso, per prima cosa preparate le verdure. Eliminate la parte più dura e legnosa degli asparagi, pelate il gambo 1 e tagliatelo diagonalmente a rondelle, lasciando le punte intere; se le punte sono troppo grandi, dividetele a metà nel senso della lunghezza 2. Pelate la carota e riducetela a dadini 3.
Spuntate i fagiolini e tagliateli a tocchetti 4. Mondate la cipolla e affettatela sottilmente 5. Infine private il peperoncino dei semi e riducetelo a rondelle 6.
Scaldate un’ampia padella di ferro con un giro d’olio, aggiungete la cipolla e il peperoncino 7 e soffriggete brevemente a fiamma vivace mescolando con un cucchiaio di legno. Unite le carote 8 e fatele rosolare per pochi istanti, dopodiché aggiungete anche i fagiolini 9
e i gambi degli asparagi 10 e mescolate bene. Versate il riso a croce e fatelo tostare per qualche istante 11, poi mescolate e coprite il tutto con l’acqua che avrete precedentemente salato a piacere 12. Ora abbassate la fiamma e cuocete per circa 30-35 minuti in totale, senza mai mescolare.
Dopo i primi 20-25 minuti di cottura verificate che il riso non si sia asciugato troppo, poi unite anche i piselli 13, le fave 14 e le punte degli asparagi 15 e continuate a cuocere.
Trascorso il tempo di cottura grattate il fondo con un mestolo di legno per controllare che si sia formata la caratteristica crosticina 16. Quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare per un minuto prima di mescolare, coprendo la padella con un foglio di alluminio 17. Dopo il tempo di riposo potete finalmente mescolare il tutto e aggiustare eventualmente di sale, dopodiché rifinite con una spruzzata di succo di limone 18,
la feta sbriciolata 19, pepe e abbondante menta fresca 20. La vostra one-pot paella vegetariana di riso rosso è pronta per essere servita 21!
Conservazione
Consiglio
Con Curtiriso il risotto è sempre un successo.
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pamy75martedì 01 settembre 2020si può usare il riso “bianco” o quello integrale? Come mi posso regolare con i tempi di cottura? Grazie..la ricetta è molto invitante!Redazione Giallozafferanomercoledì 02 settembre 2020@pamy75:Ciao, puoi cambiare qualità di riso e seguire i tempi indicati sulla confezione.
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pioggiafrancy18venerdì 10 maggio 2019ciao con che altre verdure posso fare il piatto in sostituzione a quelle?Redazione Giallozafferanosabato 11 maggio 2019@pioggiafrancy18: Ciao, tieni conto che questa paella è pensata per gli ingredienti primaverili, che sono quelli presenti in questo momento. Potresti utilizzare altri ortaggi come patate, melanzane e peperoni!