Orecchiette allo yogurt con zucchine

Per preparare le orecchiette allo yogurt con zucchine cominciate mondando e tagliando gli ortaggi: quindi eliminate le foglie verdi e quelle più esterne e affettatelo sottilmente 1, poi private le zucchine delle due estremità e tagliatele a julienne 2. In una casseruola mettete a scaldare tre cucchiai d'olio di oliva 3

e versateci il porro 4 e lasciate cuocere versando un mestolo di brodo vegetale per prolungare la cottura 5. In un altro tegame più piccolo mettete un cucchiaio di olio d'oliva e unite i piselli 6,

lasciateli cuocere per 15 minuti 7 e anche in questo caso unite il mestolo di brodo e lasciate cuocere per qualche minuto. I piselli dovranno rimanere di un bel colore verde brillante e piuttosto croccanti. In un'altra pentola, aggiungete il restante olio e schiacciate lo spicchio di aglio 8. Unite le zucchine all'olio e lasciate cuocere per qualche minuto 9,

le zucchine non dovranno spappolarsi ma rimanere intatte 10. Quando i porri saranno cotti, metteteli in un mixer 11 insieme allo yogurt 12

e frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea 13. In una ciotola versate la crema allo yogurt, i piselli 14, le zucchine 15, salate e pepate

e amalgamate bene il tutto 16. Quindi lessate le orecchiette in abbondante acqua salata 17, una volta che la pasta è cotta versatela nella ciotola 18 insieme alla crema allo yogurt e verdure,

e amalgamate il tutto 19. Infine guarnite aggiungendo il prezzemolo e il basilico tritati 20 e impiattate le orecchiette allo yogurt con zucchine servendole ben calde 21.