Orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia

Per preparare le orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia cominciate dai tuberi. Versate le patate in una pentola con abbondante acqua e mettete sul fuoco: dal momento del bollore contate 30 - 50 minuti o finché non saranno cotte 1. A fine cottura sbucciatele ancora da calde e schiacciatele 2. Nel frattempo preparate il condimento. Pelate la cipolla e sminuzzatela finemente 3.

Poi pulite il broccolo staccando le cime con un coltellino 4, sciacquate e spostatevi ai fornelli. Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e non appena sarà a bollore tuffate le cime lessandole per 5-6 minuti 5. A fine cottura scolate le cime ma non buttate via l'acqua, servirà per cuocere le orecchiette. Spellate le salsicce 6

e sgranatele 7. Mettete una padella sul fuoco, fate un giro d'olio e unite la cipolla 8 e poi la salsiccia e rosolate a fuoco dolce per 5 minuti 9.

Aggiungete le cime lessate 10 e fate insaporire per qualche minuto prima di aggiungere anche le patate schiacciate 11. A questo punto prelevate un po' di acqua dalla pentola e allungate il condimento per trasformarlo in una crema omogenea mentre mescolate; regolate di sale e di pepe 12.

Tuffate le orecchiette nella pentola d'acqua in cui avete lessato le cime, salate e cuocetele al dente 13 dopodiché scolatele direttamente nel condimento 14 e amalgamate 15.

Spegnete la fiamma e unite il formaggio grattugiato 16, mescolate 17 e impiattate subito le vostre orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia 18.