Ossa di meringa per Halloween

Per preparare le ossa di meringa per Halloween preriscaldate il forno a 90°C. Separate i tuorli dagli albumi 1 e versate questi ultimi in una planetaria 2, assieme ad un pizzico di sale. Azionate l’apparecchio e montate gli albumi a neve fermissima, dopodiché incorporate, un cucchiaio alla volta, lo zucchero a velo 3

e la vanillina 4; da ultimo unite qualche goccia di succo di limone 5. Mescolate delicatamente per incorporare tutti gli ingredienti; una volta pronto, l’impasto della meringa si presenterà compatto come nella foto 6.

Versate ora il composto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta media e liscia 7, quindi foderate una leccarda con della carta da forno e iniziate a formare le ossa, sagomandole con la sac à poche 8. Infornate il tutto a 90°C per circa 2 ore 9, poi spegnete il forno e lasciate raffreddare le meringhe al suo interno per altre due ore, tenendolo socchiuso. Quando le meringhe saranno asciutte e fredde, estraetele dal forno e …Buon Halloween!