Paccheri al salmone

PRESENTAZIONE

Il salmone fresco è ricco di omega 3, grassi polinsaturi, sali minerali e vitamine… tutti validi motivi per cucinarlo più spesso! Oggi vi proponiamo di utilizzarlo per realizzare un primo piatto semplice e sfizioso al tempo stesso, i paccheri al salmone. La robiola aggiunge cremosità al condimento, mentre la scorza di lime lo valorizza con la sua nota fresca e pungente e le olive gli danno una marcia di sapore in più! Perfetti per la cena di tutti i giorni, i paccheri al salmone sapranno deliziare anche gli ospiti più esigenti… magari nella raffinata variante con vellutata di porri e patate, perfetta per le occasioni speciali!

Preparazione

Come preparare i Paccheri al salmone

Per preparare i paccheri al salmone, per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo eliminate la pelle dal salmone 1 e riducetelo a cubetti di circa 1-2 cm 2. Tritate finemente l’erba cipollina 3.

Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, salate e aggiungete i paccheri che dovranno cuocere circa 20 minuti o per il tempo indicato sulla confezione 4. Mentre la pasta cuoce, soffriggete l’aglio nell’olio all'interno di una padella capiente, poi aggiungete il salmone 5. Salate, pepate 6 e fatelo andare a fuoco vivace per 2-3 minuti.

Sfumate con il vino bianco 7 e lasciatelo evaporare completamente, poi abbassate la fiamma e rimuovete l’aglio dalla padella. Infine unite le olive 8, mescolate delicatamente e spegnete il fuoco 9.

A questo punto mettete la robiola in una ciotola, aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura della pasta 10 e mescolate per ottenere una salsa cremosa 11. Versate la crema di robiola nella padella con il salmone 12 e mescolate delicatamente.

Quando i paccheri saranno al dente, scolateli nella padella con il salmone 13 e mescolate a fuoco dolce giusto il tempo di amalgamare la pasta al condimento 14, poi spegnete e aromatizzate con l’erba cipollina 15.

In ultimo aggiungete la scorza di lime grattugiata 16, condite con un filo d’olio a crudo 17 e servite i vostri paccheri al salmone 18!

Conservazione

I paccheri al salmone si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo.

Consiglio

Se preferite potete sostituire la robiola con la ricotta o con un po’ di panna fresca liquida. Potete utilizzare l’aneto al posto dell’erba cipollina e la scorza di mezzo limone al posto del lime.

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7 COMMENTI
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  • fulvia26
    domenica 06 ottobre 2019
    buongiorno, al posto dell'erba cipollina o dell'aneto, posso usare la menta ?
    Redazione Giallozafferano
    domenica 06 ottobre 2019
    @fulvia26: ciao! nessun problema smiley 
  • FrancescoITA
    venerdì 20 settembre 2019
    scusate, ultima domanda smiley per sostituire le olive taggiasche possono andar bene normali olive denocciolate in salamoia?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 20 settembre 2019
    @FrancescoITA: Ciao, si. Sciacquale prima di utilizzarle per non avvertire il gusto troppo accentuato che potrebbe coprire il salmone.
12 FATTE DA VOI
Vyrod94
Davvero un buon piatto!
Sassa@
Con olive verdi
Tonychef71
Veloce e dal sapore fresco ma deciso😊
darktkd
Buonissimi
robbbb67
piatto semplice ed estivo...ottimo!
alicina56
i miei paccheri.