Paccheri con panna, salsiccia e zucchine

Per preparare i paccheri con panna, salsiccia e zucchine iniziate spuntando le zucchine, quindi dividetele a metà 1, estraete la parte della polpa con i semi 2 e poi riducetele a cubetti 3. Tenetele da parte in una ciotola.

In una padella versate la salsiccia, privata del budello 4, sgranatela schiacciando con un mestolo di legno e rosolatela per pochi minuti, finché non sarà ben dorata 5. Versatela in una ciotola e tenetela da parte 6.

Nella stessa padella versate un giro d'olio 7, la cipolla tritata 8 e fatela rosolare a fuoco moderato per qualche minuto, poi versate le zucchine 9.

Salate, pepate 10 e cuocete per 3 minuti. Versate la panna 11 e cuocete per 2-3 minuti. Intanto lessate i paccheri al dente 12.

Scolate i paccheri nella padella e portate a cottura 13, allungate con dell'acqua di cottura della pasta 14 al bisogno, per non far asciugare eccessivamente il condimento. Spegnete la fiamma e versate la salsiccia 15.

Il Parmigiano Reggiano 16 e il prezzemolo tritato 17, saltate e impiattate con noci tritate i vostri paccheri con panna, salsiccia e zucchine 18.