Paglia e fieno con crema di ricotta, fiori di zucca e cubetti di cotto
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
Le tagliatelle paglia e fieno con crema di ricotta fiori di zucca e cubetti di cotto è un primo piatto da leccarsi i baffi: il condimento cremoso e ricco, abbraccia perfettamente le tagliatelle di pasta all'uovo!
I fiori di zucca sprigionano tutto il loro aroma e i cubetti di cotto donano una nota di gusto in più al condimento di ricotta, molto delicato.
La pasta all'uovo, con la sua superficie ruvida e porosa, raccoglie bene la ricotta, ve ne accorgerete alla prima forchettata!
Il risultato è un piatto irresistibile, colorato e invitante, da mangiare anche con gli occhi!
Ingredienti
-
Paglia e Fieno all'uovo
320
g
- Ricotta vaccina 300 g
- Prosciutto cotto a cubetti 100 g
- Fiori di zucca 12
- Brodo vegetale 200 ml
- Cipollotto fresco grande 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale fino 1 pizzico
- Pepe nero q.b.
Paglia e Fieno all'uovo
La Paglia e Fieno Barilla Emiliane nasce dall'unione di tagliatelle gialle e verdi, preparate aggiungendo gli spinaci all'impasto della sfoglia tradizionale. Il risultato è un gustosissimo intreccio di colori, da oggi ancora più buono grazie alla sfoglia più ruvida e corposa.
Scopri tutte le ricetteCome preparare la Paglia e fieno con crema di ricotta, fiori di zucca e cubetti di cotto
Per preparare le tagliatelle paglia e fieno con crema di ricotta fiori di zucca e cubetti di cotto, inziate dalla crema di ricotta: stemperate la ricotta vaccina con un paio di mestoli di brodo vegetale (1) e mescolate con una frusta (2) per renderla fluida e cremosa. Se necessario, aggiungetene un po' di più. Unite un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva (3),
un po' di pepe (4), un pizzico di sale (5) e noce moscata grattugiata (6). Una bella mescolata e tenete da parte.
Pulite i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno (7), le foglioline esterne (8) e tagliate via la base (9) conservando solo il fiore. Potete usarlo intero oppure
tagliarlo a listarelle (10). Passate al cipollotto: tagliate via la barbetta inferiore e la parte verde, più coriacea, e tagliate la parte più tenera (11). In una padella, fate stufare il cipollotto con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a che non sarà diventato morbido e trasparente (12).
Aggiungete i cubetti di cotto e fateli rosolare per un minuto. Spegnete il fuoco e aggiungete la crema di ricotta (13); se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per diluire. Prendete le tagliatelle paglia e fieno (14) e cuocetele in abbondante acqua bollente salata (15),
poi scolatela e aggiungetela direttamente in padella con il condimento (16). Unite anche i fiori di zucca (17) e mescolate bene per distribuire il condimento sulla pasta (18). Impiattate e servite le tagliatelle paglia e fieno con crema di ricotta fiori di zucca e cubetti di cotto subito!
Conservazione
Consumate la paglia e fieno con crema di ricotta fiori di zucca e cubetti di cotto appena fatta.
Se avanza, conservatela in frigo per un massimo di 2 giorni, ben coperta.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se avete fretta, i cubetti di cotto potete usarli anche senza scottarli! Se amate i sapori forti e decisi, potete usare della ricotta di pecora o di bufala, che è più cremosa.
Ricette correlate
Paglia e fieno con asparagi e uova
Le tagliatelle paglia e fieno sono un primo piatto ricco e saporito condito con asparagi e una crema di ricotta e uova dal gusto unico.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 25 min
Paglia e fieno con carni miste e funghi
Le tagliatelle paglia e fieno con carni miste e funghi è un primo piatto veloce e rustico molto gustoso, ottimo anche come piatto…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 30 min
Tagliatelle paglia e fieno con ragù di finferli e speck
Le tagliatelle paglia e fieno al ragù di finferli e speck sono un primo piatto con ingredienti tutti Tirolesi.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 30 min
Pasta con fiori di zucca e bottarga
La pasta con fiori di zucca e bottarga è un primo piatto che abbina la delicatezza di fiori al gusto unico della bottarga di tonno!
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
Pasta con fiori di zucca e feta
La pasta con fiori di zucca e feta è un primo piatto primaverile facile e appetitoso che vi conquisterà al primo assaggio!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
Pasta con asparagi, stracciatella e fiori di zucca
La pasta con asparagi, stracciatella e fiori di zucca è un primo piatto vegetariano, un piatto primaverile, gustoso piacerà a tutti!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 15 min
Cavatelli con salsiccia e fiori di zucca
I cavatelli con salsiccia e fiori di zucca sono un primo piatto sfizioso e molto saporito, con salsiccia luganega e teneri fiori di zucca.
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 35 min
Insalata di pasta rustica e cubetti di pancetta affumicata
L'insalata di pasta rustica è un primo piatto fresco e profumato insaporito con dadini di pancetta affumicata.
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
I commenti (29)
Leggi tutti i commenti ( 29 ) Scrivi un commento
Grazie per aver commentato, !
Il tuo commento è in attesa di moderazione.
casaideale ha scritto: mercoledì 07 febbraio 2018
provato a pranzo, buonissimo!!!
Luca ha scritto: sabato 28 maggio 2016
buonasera. io e la mia ragazza vorremmo prepararla per un pranzo domenicale,ma mi chiedevo quale vino potesse andarci meglio. Consigli? Grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 01 giugno 2016
@Luca: Ciao Luca, essendo una ricetta dal gusto molto delicato consigliamo un vino bianco, che esalta il sapore della ricotta e sopratutto dei fiori di zucca!