Pan di pesche

Name: Pan di pesche
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Pesche noci (pulite 285 g) 330 g; Farina 00 280 g; Zucchero 170 g; Olio di semi 90 g; Latte intero a temperatura ambiente 90 g; Uova (circa 3) a temperatura ambiente 155 g; Lievito in polvere per dolci 16 g; Scorza di limone 1; Burro q.b.; Farina 00 q.b.

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Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 60 min
Dosi per: 8 persone
Costo: Basso

Vegetariano

PRESENTAZIONE

E’ un dolce che ci ha conquistati nelle sue versioni agli agrumi: con limone, mandarino e anche con l’arancia e la sua bontà ci ha convinti a provare una variante squisitamente estiva, il pan di pesche. Soffice e profumata, questa torta diventerà il vostro pezzo forte dell’estate, da gustare a colazione o a merenda, sfruttando al meglio la stagione di questi frutti succosi e naturalmente dolci. Il procedimento, furbo e veloce, non cambia: dopo averli pesati con cura, gli ingredienti si tuffano nel mixer e dopo qualche giro di lame l’impasto sarà pronto per la cottura! Il risultato è un dolce goloso che sarà apprezzato da tutta la famiglia.

INGREDIENTI

Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Pesche noci (pulite 285 g) 330 g; Farina 00 280 g; Zucchero 170 g; Olio di semi 90 g; Latte intero a temperatura ambiente 90 g; Uova (circa 3) a temperatura ambiente 155 g; Lievito in polvere per dolci 16 g; Scorza di limone 1

per la teglia: Burro q.b.; Farina 00 q.b.

Preparazione

Come preparare il Pan di pesche

Per preparare il pan di pesche iniziate ad accendere il forno a 180°, poi lavate le pesche sotto l’acqua corrente 1, asciugatele e tagliatele a pezzetti abbastanza grossolani 2: vi occorreranno 285 g di polpa di pesche. Pesate con cura tutti gli ingredienti e versateli nel mixer: per prime versate le pesche a spicchi 3,

lo zucchero 4, la farina 5, le uova intere 6,

il lievito 7, aromatizzate con la scorza del limone 8 e per finire versate i liquidi: l’olio di semi 9

e il latte 10. Azionate le lame e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso 11. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 22 cm e versate all'interno il composto 12.

L’impasto è pronto per la cottura 13, cuocete in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti. A cottura ultimata sfornate il pan di pesche 14 e lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette 15.

Conservazione

Conservate il pan di pesche sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Potete congelare il pan di pesche dopo la cottura, magari già tagliato a fette per scongelare solo la dose necessaria all'occorrenza.

Consiglio

Accompagnate il pan di pesche con una pallina di gelato alla crema e sarà subito estate!

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Presente in: Dolci, Torte, Ricette vegetariane, Ricette al forno

22 COMMENTI

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ILaRiA.mory

domenica 30 settembre 2018

Ciao. Se io non avessi il mixer, come mi dovrei comportare? Grazie.

Redazione Giallozafferano

lunedì 01 ottobre 2018

@ILaRiA.mory:Ciao, puoi optare per una tradizionale torta soffice alle pesche come quella del nostro blog "Sollucchero".
cris12

venerdì 21 settembre 2018

Qualche domanda .. So già che stravolgerei la ricetta ma ci provo a chiederlo lo stesso.. Posso metterci degli amaretti sbriciolati o della farina di mandorle? Come mi regolo con le proporzioni? Una volta cotta posso tagliarla e farcirla con marmellata di pesche?

Redazione Giallozafferano

venerdì 21 settembre 2018

@cris12:Ciao, non avendo testato le varianti che proponi non possiamo fornirti indicazioni specifiche sui dosaggi, ma si può sempre provare facendo attenzione a ottenere la stessa consistenza dell'impasto. Dopo la cottura puoi farcirla con la confettura di pesche

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15 FATTE DA VOI

Barbarella63

il mio Pan di Pesche....con pesche a pezzetti, la prossima volta provo a frullare tutto....è rimasta comunque asciutta al punto giusto, e come al mio solito ho usato la farina di riso.