Pancake alle mele

Per preparare i pancake alle mele come prima cosa occupatevi delle mele. Sbucciatele 1 e tagliatele prima a metà e poi a spicchi 2. Eliminate la parte del torsolo 3.

Tagliate metà mela a pezzi 4 e trasferitela in un mixer insieme al latte 5. Frullate il tutto sino ad ottenere una salsa liscia 6. Tagliate la mela rimasta a cubetti di circa 1 cm e teneteli da parte, poi fondete il burro e lasciatelo intiepidire.

Intanto separate il tuorlo dall'albume e montate quest'ultimo a neve 7 8 con le fruste elettriche. Ora versate il tuorlo in una ciotola e unite lo zucchero di canna 9.

Versate anche il latte alla mela 10 e mescolate con una frusta a mano 11, sino ad ottenere un composto omogeneo. Ponete un colino sulla ciotola e versate all'interno la farina e la farina di riso 12.

Aggiungete anche il lievito 13 e setacciate il tutto all'interno del composto 14. Mescolate di nuovo con la frusta a mano 15.

Una volta ottenuto un composto omogeneo 16 aggiungete il burro ormai tiepido 17 e mescolate ancora per amalgamare 18.

Unite ora l'albume 19 e mescolate molto delicatamente dal basso verso l'alto 20. Aggiungete poi i cubetti di mela tenuti da parte 21.

Mescolate ancora, questa volta con una spatola 22 23, quindi aggiungete la scorza grattugiata del limone 24.

Mescolate un'ultima volta 25. Ora è il momento di cuocere i pancake. Scaldate sul fuoco una padella antiaderente ampia, appena imburrata. Disponete 2 cucchiai di impasto su un lato per formare il primo pancake, poi allo stesso modo formate gli altri 26. Fate cuocere per 2-3 minuti, poi girateli 27.

Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti 28, poi quando saranno ben dorati su entrambi i lati trasferiteli su un vassoio 29. Servite i vostri pancake alle mele con lo sciroppo d'acero sopra 30.