Pancake allo zafferano

Per preparare i pancake allo zafferano per prima cosa versate lo zafferano in una ciotolina con poca acqua 1 e mescolate per scioglierlo 2. Lasciate rinvenire lo zafferano per qualche minuto, nel frattempo montate gli albumi a neve 3 e tenete da parte.

Versate lo yogurt greco in una ciotola capiente, aggiungete lo zafferano disciolto 4 e mescolate con una frusta 5 per amalgamarlo in modo uniforme 6.

Aromatizzate il composto con la scorza grattugiata del limone 7, poi unite poco per volta gli albumi montati a neve 8, mescolando delicatamente per non smontarli e alternando con la farina di avena 9.

Dovrete ottenere un composto omogeneo 10. Preparate le fragole per la decorazione eliminando le estremità 11 e tagliandole a pezzettini 12, poi passate alla cottura.

Mettete sul fuoco una padella antiaderente e ungetela leggermente aiutandovi con della carta assorbente, poi versate circa un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake 13; in questo modo otterrete dei pancake da 50-60 g l’uno. Cuocete a fiamma medio-alta per un paio di minuti fino a quando cominceranno a formarsi le prime bollicine, poi girateli dall’altro lato 14 e cuocete per altri 2 minuti, fino a doratura 15.

Man mano che saranno cotti adagiate i pancake su un vassoio 16. Una volta pronti, impilate i pancake su un piatto 17 e guarnite con i mirtilli 18.

Aggiungete anche le fragole a pezzetti 19 e infine irrorate con lo sciroppo d’acero 20. I vostri deliziosi pancake allo zafferano sono pronti per essere gustati 21!