Pancake di cavolfiore

Name: Pancake di cavolfiore
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Cavolfiore da pulire 330 g; Farina 00 130 g; Uova (circa 2 medie) 110 g; Latte intero 150 g; Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g; Pinoli 20 g; Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Noce moscata q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.

Ricetta proposta da
Rossella Cosentino

FATTE DA VOI 4 COMMENTI 4

SALVA

Vegetariano

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 8 pezzi
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Pancake di cavolfiore, una ricetta per una cena facile e sfiziosa! Parlando di ricette di pancake la mente va al pancake allo sciroppo d'acero, da gustare a colazione. Ma con i pancake si può essere versatili e creativi: questa versione invernale a base di purea di cavolfiore arricchita con spezie e aromi sarà perfetta anche per i vostri brunch, da accompagnare con salumi e formaggi e qualche salsina sfiziosa e fresca, come ad esempio quella allo yogurt. Un'idea sfiziosa per utilizzare le verdure in maniera gustosa e differente, come nella ricetta del rosti e delle frittelle di verdure. Sostanziosi e saporiti, questi pancake salati sono un'idea gustosa e originale per cucinare il cavolfiore!

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INGREDIENTI: Cavolfiore da pulire 330 g; Farina 00 130 g; Uova (circa 2 medie) 110 g; Latte intero 150 g; Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g; Pinoli 20 g; Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Noce moscata q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Come preparare il Pancake di cavolfiore

Per preparare il pancake di cavolfiore tagliate il cavolfiore in cimette eliminando le foglie esterne 1. Mettete in una pentola, coprite con acqua 2 e salate 3.

Cuocete per 15 minuti 4. Una volta tenero, scolate 5 il cavolfiore (il suo peso sarà di circa 360 g), mettetelo in una ciotola e, ancora caldo, schiacciatelo con la forchetta 6.

Ottenuta una purea 7 tenete da parte. Tritate i pinoli 8 e il prezzemolo 9.

Condite la purea con sale, pepe, noce moscata 10, poi unite i pinoli 11 e il prezzemolo 12.

Versate la farina 13, il formaggio grattugiato 14 ed il lievito e mescolate. Incorporate anche le uova e il latte 15.

Mescolate per amalgamare 16. Oliate una padella 17 e scaldatela.Versate un mestolino di composto per ciascun pancake 18.

Lasciate cuocere un paio di minuti e con una spatola girateli 19 e fate cuocere anche dall'altro lato 20. Una volta che saranno dorati trasferite i pancake di cavolfiore in un piatto di portata 21.

Conservazione

I pancake di cavolfiore sono buoni anche freddi. Si conservano nel frigorifero per 2 giorni.

Consiglio

Schiacciate bene il cavolfiore prima di aggiungere gli altri ingredienti. Sarà possibile, in alternativa, frullarlo in un mixer.

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Presente in: Antipasti, Ricette vegetariane

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COMMENTI4

Serrena2018

mercoledì 05 ottobre 2022

per una versione gluten free, che farina si può usare al posto della 00? grazie

Redazione Giallozafferano

mercoledì 05 ottobre 2022

@Serrena2018:Ciao, potresti provare con un mix di farine senza glutine, avendo cura di ricalibrare i dosaggi in base alla consistenza dell'impasto.
Serrena2018

mercoledì 05 ottobre 2022

lievito istantaneo per torte salate. si trova facilmente