Pancake di patate dolci

Per preparare i pancake di patate dolci come prima cosa fate bollire la patata dolce per circa 20 minuti 1, o fino a che non risulterà morbida. Quindi scolatela 2 e sbucciatela 3.

In una ciotola versate le uova insieme al latte 4, unite la patata dolce cotta 5 e frullate il tutto con un mixer ad immersione 6 

fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi 7. Unite poi anche lo zucchero 8, il lievito 9 

e la farina 10. Frullate nuovamente con il mixer 11 fino ad ottenere un impasto denso e liscio 12. 

Ungete con un pò di burro una padella antiaderente 13 e scaldatela sul fuoco. Non appena sarà calda versate un mestolino di impasto 14, si allargherà da solo creando la classica forma dei pancake 15. 

Non appena compariranno delle piccole bollicine in superficie 16 significa che è arrivato il momento per girare i pancake 17. Cuoceteli anche dall'altro lato fino a che non saranno dorati sotto. E spostate poi man a mano i pancake che cuocete su un piatto da portata 18. 

Non appena avrete cotto i vostri pancake pulite leggermente la padella e rimettetela sul fuoco. Adagiate le fette di bacon e cuocetele fino a che non saranno ben croccanti 19, girandole di tanto in tanto. Una volta che il bacon sarà croccante, sminuzzatelo al coltello 20 e servite i pancake alle patate dolci con sciroppo d'acero e bacon croccante 21 o con i condimenti che più preferite!