Pancake light

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PRESENTAZIONE

Dalla cheesecake al rosti di patate ci scrivete sempre che avete voglia di preparare delle sfiziose ricette light. Ecco i pancake light, la nostra alternativa ai classici pancake e ai pancake alla banana. Sì avete letto proprio bene, le morbide frittelle americane rivisitate in modo che siano perfette anche per chi vuole stare più attento, con ad esempio latte di cocco al posto del latte vaccino, senza burro e con meno uova! Se vi state preoccupando che i pancake light siano leggeri ma poveri di gusto...vi state sbagliando! Pensate che noi li abbiamo provati con differenti abbinamenti, per essere sicuri, e ci sono piaciuti sempre sempre. Se siete fan dei fluffly pancake non sentirete la nostalgia della morbida consistenza grazie ai nostri pancake light che sono anche più leggeri. Provate per credere!

INGREDIENTI

Farina di farro integrale 85 g
Farina 00 85 g
Latte di cocco al naturale e senza zuccheri 250 g
Uova medio 1
Lievito in polvere per dolci 3 g
Zucchero muscovado 30 g
Per guarnire una porzione
Yogurt greco 0% di grassi q.b.
Fichi 1
Miele millefiori ½ cucchiaino
Preparazione

Come preparare i Pancake light

Per preparare i pancake light cominciate versando in una ciotola l'uovo e lo zucchero 1, date una veloce mescolata con una frusta manuale 2 e poi aggiungete il latte di cocco 3.

A questo punto potete incorporare anche la farina di farro 4, incorporando ancora con la frusta per evitare di formare i grumi 5 e infine la farina 00 6.

Infine incorporate il lievito per dolci 7 e avrete ottenuto così una pastella liscia e omogenea 8. Scaldate una crepiera antiaderente o un padellino (sempre antiaderente) e versate un paio di mestolate 9

Quando noterete le bolliicine in superficie 10 girate la focaccina e proseguite la cottura 11. Man mano che saranno pronti i pancake metteteli in un recipiente 12. In tutto otterrete circa 12-14 pezzi.

Quando avrete finito potrete passare alla guarnizione. Disponete una focaccina sul piatto e guarnite con un po' di yogurt greco 13 ripetete l'operazione e sull'ultimo strato mettete la terza focaccina 14. Guarnite la superficie con ancora un po' di yogurt greco, mezzo cucchiaino di miele e qualche pezzettino di fico tagliato in quarti. Ecco pronti i vostri pancake light 15.

Conservazione

I pancake light si possono conservare in frigo e consumarli entro 3 giorni.

Consiglio

Profumate l'impasto con della scorza di agrumi o i semi di una bacca di vaniglia.

RICETTE CORRELATE
COMMENTI11
  • iBecks83
    giovedì 25 marzo 2021
    si può sostituire il latte di cocco con quello di mandorla?
  • Aliflo92
    mercoledì 17 marzo 2021
    Ormai li faccio da mesi come colazione del sabato e sono perfetti! 😍 La prima ricetta senza olio né burro con cui mi riescono dei pancake perfetti, morbidi e buonissimi 😋. Ho sostituito il latte di cocco con latte di riso, latte senza lattosio e latte classico e sono sempre usciti alla perfezione 😊.