Pancake ripieni di cioccolato

Per preparare i pancake ripieni di cioccolato come prima cosa spezzettate la barretta di cioccolato in modo da ricavare 8 pezzi della stessa dimensione 1. Teneteli da parte e nel frattempo sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Intanto dividete gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse 2. Sbattete i tuorli con una frusta e continuando a mescolare unite il latte a filo 3, lentamente. 

Quando sarà ben incorporato unite il burro ormai tiepido 4 e sbattete ancora con la frusta. Montate il composto finchè non risulterà chiaro. Setacciate nella ciotola la farina e il lievito 5, mescolate con la frusta per amalgamare 6.

Dovrete ottenere un composto liscio, privo di grumi 7. Ora montate gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero 8 sino a che non saranno bianchi e spumosi 9.

incorporateli delicatamente al composto di uova 10, con movimenti dall'alto verso il basso 11, per evitare di smontarli 12. 

Mettete a scaldare sul fuoco medio una padella ampia antiaderente, meglio se a fondo spesso e, se necessario, ungete con poco burro da spandere sulla superficie con l'aiuto di carta da cucina. Versate al centro del pentolino 2 cucchiai dell'impasto 13, non ci sarà bisogno di spanderlo. Nel mezzo posizionate il pezzo di cioccolato 14 e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto 15.

Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie 16, girate il pancake utilizzando una spatolina 10. Lasciate dorate anche l'altro l'alto 17 e in pochi minuti sarà pronto. Ripetete questa operazione per tutti gli altri, ne otterrete 8. Decorate con lamponi e panna semimontata 18.