Pancakes senza glutine ai mirtilli con Nutella®

Per preparare i pancakes senza glutine ai mirtilli con Nutella®, per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo versate lo zucchero in una ciotola, aggiungete l’uovo 1 e sbattete con una frusta 2. Unite il latte 3

e il burro fuso 4 e mescolate ancora per amalgamare il tutto. A questo punto incorporate la farina di mandorle 5 e quella di grano saraceno 6, mescolando fra un’aggiunta e l’altra.

Setacciate il lievito all’interno del composto 7 e, infine, unite i mirtilli che avrete precedentemente lavato e asciugato 8. Mescolate con una spatola per ottenere un composto omogeneo 9, poi coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigorifero a riposare per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, ungete una padella antiaderente con un velo di burro e versate la pastella con un mestolino, lasciando che si spanda da sola 10. Cuocete a fuoco medio per un paio di minuti 11: quando la superficie comincerà a rapprendersi, capovolgete i pancake con l’aiuto di una paletta 12 e lasciate cuocere dall’altro lato giusto il tempo necessario a farli staccare dalla piastra.

Una volta cotti, spalmate ogni pancake con circa 7,5 g di Nutella® distribuendola su metà della superficie 13, poi guarnite l’altra metà con la granella di pistacchi 14 e una manciata di mirtilli: i vostri pancakes senza glutine ai mirtilli con Nutella® sono pronti per essere gustati 15!