Pandolce genovese

Per preparare il pandolce genovese iniziate tagliando a cubetti arancia 1 e cedro canditi 2. Passate ora al burro a temperatura ambiente che taglierete a pezzi 3.

Prendete poi una planetaria munita di foglia in cui aggiungere il burro e lo zucchero 4, la farina setacciata 5 e il lievito in polvere 6.

Unite il sale 7 e l’uovo 8 e cominciate ad impastare a velocità media. Mentre impastate unite il latte a temperatura ambiente a filo 9.

Quando si sarà assorbito, arrestate la planetaria per un momento e unite l’arancia 10, il cedro 11 e l’uvetta, precedentemente sciacquata sotto acqua corrente e asciugata 12.

Infine versate i pinoli 13. Azionate nuovamente la planetaria per circa 10 secondi a velocità media per amalgamare bene gli ingredienti 14. Trasferite quindi l’impasto su una spianatoia e compattate l’impasto con le mani 15

Dategli una forma tondeggiante 16. A questo punto schiacciate leggermente con le mani la parte superiore del panetto in modo tale da appiattirla leggermente 17. Fate scivolare le mani lungo i bordi dell’impasto così da regolarli e dare una forma a disco ben definita al pandolce: otterrete un disco alto circa 3 cm e di diametro di 10 cm. Quindi disponetelo su una leccarda foderata con carta forno 18.

Aiutandovi con un tarocco, oppure con una lama affilata, effettuate una decorazione a rombi sulla superficie, incidendo delle linee diagonali 19. Potete ora infornare il vostro pandolce in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti (oppure in forno ventilato preriscaldato a 160°C per 35-40 minuti circa) 20. Trascorso il tempo di cottura estraete dal forno e lasciate riposare alcuni minuti 21 prima portare in tavola questa delizia natalizia!