SPECIALE Ricette antispreco: come riciclare verdure e avanzi

Pane naan allo yogurt

Vegetariano

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 6 pezzi
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Se in frigorifero vi è rimasto un vasetto di yogurt bianco in prossimità della scadenza è arrivato il momento di utilizzarlo, per esempio realizzando il pane naan allo yogurt! Una sfiziosa ricetta antispreco pensata per promuovere una cucina sostenibile, che punta a ridurre al minimo gli scarti. In questo caso vi proponiamo una variante del tradizionale pane indiano, il naan, tipicamente servito per accompagnare le portate principali ma ideale anche da gustare per un aperitivo insieme a delle sfiziose salsine!

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INGREDIENTI
Per 6 naan (del diametro di circa 12 cm): Farina 00 250 g; Yogurt bianco naturale (a temperatura ambiente) 125 g; Acqua (a temperatura ambiente) 50 g; Lievito istantaneo per preparazioni salate 5 g; Sale fino q.b.

Preparazione

Come preparare il Pane naan allo yogurt

Per realizzare il pane naan allo yogurt versate la farina in una ciotola, poi unite il lievito 1, lo yogurt bianco 2 e l’acqua 3.

Aggiungete anche il sale 4 e amalgamate il tutto con un cucchiaio, poi trasferite il composto sul piano di lavoro e lavorate a mano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 5. Lasciate riposare l’impasto nella ciotola, coperto con pellicola, per circa un’ora 6.

Trascorso questo tempo dividete l’impasto in 6 porzioni 7, formate delle palline 8 e stendete col mattarello per formare dei dischi dello spessore di circa 3 mm 9. Se l’impasto tende a ritirarsi lasciate riposare i dischi per un paio di minuti e stendeteli nuovamente aiutandovi anche con le mani.

Cuocete i naan in una padella antiaderente a fiamma alta per circa 3-4 minuti sul primo lato 10 e 2 minuti sull’altro lato, o comunque fino a doratura 11. Servite il vostro pane naan allo yogurt ancora caldo 12!

Conservazione

Il pane naan allo yogurt si può conservare per un giorno a temperatura ambiente.

Potete congelarlo dopo la cottura.

Consiglio

Se desiderate potete aromatizzare l’impasto con un pizzico di curcuma.

Avete altro yogurt bianco avanzato? Conditelo con olio, sale e spezie e servitelo come salsina di accompagnamento!

Se amate questo tipico pane indiano provate anche la ricetta del naan all'aglio!

MANUALE ANTISPRECO

Anna Spinelli è editor di libri per bambini e ragazzi in Piemme – Il Battello a Vapore (Gruppo Mondadori). Laureata in Lettere Moderne, dopo un Master in International Screenwriting and Production e una parentesi romana nel mondo del cinema, si stabilisce a Milano per addentrarsi in quello dell’editoria. Il suo animo sostenibile la vede scovare nuove storie e lavorare dietro le quinte dei libri per contribuire a dare alle nuove generazioni gli strumenti per aprirsi al mondo e creare cultura. Il libro “Il manuale antispreco”, realizzato in collaborazione con Too Good To Go, le è valso il Nudge Global Impact Award 2022, che premia i progetti con il più ampio impatto nel campo della sostenibilità.

Presente in: Ricette vegetariane

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COMMENTI8

francesco.cicolin

martedì 28 febbraio 2023

si può usare anche yogurt greco?

Redazione Giallozafferano

mercoledì 01 marzo 2023

@francesco.cicolin: ciao! usando lo yogurt greco la consistenza finale dell'impasto risulterà diversa. Non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise ma potrebbe essere necessario rivedere anche gli altri ingredienti!
Eleonora 1984

domenica 12 febbraio 2023

posso usare la farina nuvola capito al posto della classica farina 00?

Redazione Giallozafferano

lunedì 13 febbraio 2023

@Eleonora 1984: Ciao, ogni farina ha un diverso grado di assorbimento dei liquidi. Per darti un'indicazione precisa dovremmo provare. Quindi possiamo solo dirti di testare e di controllare la consistenza dell'impasto.