Pane tricolore
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Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 299
- Carboidrati g 40.1
- di cui zuccheri g 1.3
- Proteine g 8.2
- Grassi g 11.8
- di cui saturi g 6.48
- Fibre g 1.7
- Colesterolo mg 65
- Sodio mg 353
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 35 min
- Cottura: 1 h 5 min
- Dosi per: 6 persone
- Costo: Basso
- Nota + il tempo delle lievitazioni dell'impasto
PRESENTAZIONE
Il pane tricolore è una variante colorata del classico pane in cassetta. Cosa vi ricorda questo abbinamento di tonalità? Proprio la bandiera italiana: basterà dividere l'impasto in tre parti e lasciarne una parte bianca, mentre colorerete le altre aggiungendo gli spinaci per il verde e il concetrato di pomodoro e paprika per la parte rossa. E' un’idea alternativa per arricchire il cestino del pane, per gustarlo da solo o come base per sfiziosi e colorati tramezzini!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Ingredienti per uno stampo da plumcake di 30x11 cm
- Farina Manitoba 175 g
- Farina 00 150 g
- Uova 1
- Lievito di birra secco (7 g se fresco) 2
- Concentrato di pomodoro 15 g
- Spinaci 70 g
- Burro ammorbidito 75
- Paprika dolce 2,5 g
- Acqua tiepida di cui 250 ml per l'impasto e 20 ml per frullare gli spinaci 270 ml
- Malto (oppure mezzo cucchiaino di zucchero) ½ cucchiaino
- Sale fino 5 g
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Pane tricolore
Pe preparare il pane tricolore, sciogliete il lievito di birra disidratato in poca acqua tiepida (presa dai 250 ml che servono per l'impasto) e unite il malto 1 (potete sostituire il malto con lo zucchero: in questo caso aggiungetelo alla farina setacciata). Mescolate con un cucchiaino e unite il composto alla farina setacciata e versata nella ciotola di una planetaria 2; lavorate gli ingredienti con la frusta a foglia a velocità media, poi unite l'uovo 3
e la dose di acqua tiepida indicata per l'impasto 4. Continuate ad impastare e quando il composto sarà omogeneo, fermate la planetaria e sostituite la frusta con il gancio 5, versate il sale 6
lavorate l'impasto a velocità media e aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti, aspettando che si assorba un pezzo prima di procedere con il successivo 7. Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti fino a quando non sarà omogeneo, liscio e scenderà a nastro 8. Trasferitelo in una ciotola 9, coprite con pellicola e fate lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore (dovrà raddoppiare il suo volume).
Nel frattemo lavate gli spinaci e stufateli in padella con un filo d'olio coperti con un coperchio (10-11). Una volta cotti, fateli rafferddare e poi versateli nel frullatore 12
aggiungete 20 ml di acqua e frullate il tutto 13 fino ad ottenere un composto cremoso; scolate poi la crema dall'acqua in eccesso 14. Quindi riprendete l'impasto che avrà raddoppiato il suo volume 15
trasferitelo su un piano di lavoro leggermente oleato e dividetelo in tre parti (potete avvolgere in pellicola quelle che non utilizzate al momento) e conditene una con gli spinaci 16 impastando per amalgamarli in maniera omogenea 17. Quindi imburrate e foderate con carta da forno uno stampo da plumcake di 30x11 cm e poente l'impasto verde all'interno 18.
Proseguite maneggiando l'impasto chiaro e per dargli la forma a filoncino delle stesse dimensioni dello stampo 19 e ponetelo sopra all'impasto verde nello stampo. Condite poi l'ultima parte di impasto con il concentrato di pomodoro 20 e la paprika 21.
Procedete nello stesso modo e adagiate anche l'impasto rosso nello stampo 22. Coprite con pellicola trasparente 23 e lasciate lievitare per almeno 30 minuti al riparo da correnti d'aria. Passato il tempo necessario, infornate il pane tricolore in forno statico preriscaldato a 200° per circa 60 minuti (180° per 50 minuti se forno ventilato). Verificate la cottura con uno stecchino prima di terminare la cottura; quando il pane tricolore sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare almeno 20 minuti nello stampo 24 e poi capovolgetelo su una gratella per farlo freddare completamente!
Conservazione
Consiglio
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Ariannalunedì 21 dicembre 2015Ciao Sonia, mi chiedevo se in generale posso congelare il pane, qualsiasi tipo, dopo la cottura e in caso negativo per quale motivo. Grazie come sempre per l'aiuto e Buon Natale a tutti!Redazione Giallozafferanosabato 02 gennaio 2016@Arianna : Ciao Arianna, se in una ricetta non è esplicitamente specificato che non può essere congelato, il pane puoi tranquillamente congelarlo
auguri!
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moiralunedì 01 giugno 2015ciao sonia, si puo' sostituire il burro con l'olio? Grazie.Sonia Peronacigiovedì 30 luglio 2015@moira: ciao, sì puoi sostituirlo con circa 60 g di olio di oliva