Panforte

Per preparare il panforte come prima cosa versate in un pentolino lo zucchero e il miele 1; poi mescolate 2 fino a farlo sciogliere 3. 

A questo punto trasferite in una ciotola di pyrex 4. Unite sia il cedro candito 5, che l'arancia candita 6 

e le mandorle 7. Mescolate il tutto 8, quindi incorporate anche la farina 9 

continuando a mescolare con un cucchiaio 10. Non preoccupatevi se l'impasto risulterà troppo tenace, è normale. A questo punto aggiungete il pizzico di cannella 11, i chiodi di garofano macinati finemente 12, il coriandolo 

e la noce moscata in polvere 13. Mescolate ancora il tutto, a mano se vi resta più comodo, per amalgamare bene gli ingredienti 14; dovrete lavorarlo piuttosto energicamente. A questo punto imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm 15 

e appoggiate il foglio di ostia sul fondo 16. Poi ritagliate una striscia di carta forno, dello spessore dello stampo e della stessa lunghezza della circonferenza: utilizzatela per rivestire l'intera circonferenza dello stampo (17-18). 

Rovesciate il composto all'interno dello stampo 19, poi immergete un cucchiaio in una ciotolina d'acqua e con il dorso livellate la superficie del dolce, continuando a bagnarlo al bisogno: bagnando il cucchiaio non avrete problemi a pressare la superficie del dolce per distribuire l'impasto uniformemente su tutta la teglia (20-21). 

Spolverizzate il panforte con circa 10 g di zucchero a velo (22-23), dovrà risultare perfettamente ricoperto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo sfornate il panforte 24 e lasciatelo intiepidire solo per alcuni minuti; non dovrà essere freddo perchè altrimenti non riuscirete a sformarlo.

Dopo di che, sformate il panforte 25, togliete la carta forno e spolverizzate nuovamente con lo zucchero a velo 26, prima di servirlo 27.